冷庫冷水機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)的方法

冷媒泄漏必須關(guān)注

檢查冷水機(jī)散熱水系統(tǒng)是否正常，冷卻水塔風(fēng)扇及灑水軸是否運(yùn)轉(zhuǎn)良好，冷庫冷水機(jī)內(nèi)置水箱的補(bǔ)水是否正常

散熱水系統(tǒng)是否正常?

定期檢查冷庫冷水機(jī)冷媒是否有泄漏現(xiàn)象：可參照主機(jī)正面面板高低壓表所顯示參數(shù)判定。根據(jù)氣溫(冬季、夏季)溫度變化，冷水機(jī)壓力顯示也有所不同，冷水機(jī)正常工作時(shí)，一般高壓顯示11-17kg，低壓顯示3-5kg范圍內(nèi)均為正常現(xiàn)象。

冷庫消除冷藏中異味的方法

1.冷藏時(shí)產(chǎn)生異味的原因

所謂異味，就是指烹飪原料和食品在冷藏庫中在外界因素的影響下，通過理化變化，產(chǎn)生異味。 隨著時(shí)間的流逝，這種氣味會附著在冷庫的墻壁，天花板，設(shè)備和工具上。 上。

冷藏庫中的異味通常是由于以下原因：

1）進(jìn)入食物之前，冷藏庫中有異味。

2）食物進(jìn)入冷藏室之前變質(zhì)，例如變質(zhì)的雞蛋，肉，魚等。

3）存放魚的冷藏室以及肉，蛋，水果和蔬菜等食物未經(jīng)清洗就被存放，導(dǎo)致氣味被并惡化。

4）冷藏庫通風(fēng)不良，溫度和濕度過高，導(dǎo)致霉菌繁殖并產(chǎn)霉的氣味。

5）冷庫的制冷管道泄漏，制冷劑（氨）腐蝕食物并產(chǎn)生異味。

6）冷藏庫中的溫度不會下降，從而導(dǎo)致肉變質(zhì)和腐爛并產(chǎn)生變質(zhì)的味道。 這種情況通常發(fā)生在鮮肉沒有冷凍或完全冷凍然后轉(zhuǎn)移到存儲中時(shí)。

7）不同氣味的食物被存放在冷藏室中，導(dǎo)致食物氣味相互。

冷庫除霜的技巧

冷庫除霜主要是由于冷庫蒸發(fā)器表面的積霜，降低了冷庫的濕度，阻礙了管道的熱傳導(dǎo)，影響了冷卻效果。

熱氣除霜直接引入熱氣冷凝物，并流經(jīng)蒸發(fā)器。 當(dāng)冷藏溫度升至1°C時(shí)，壓縮機(jī)關(guān)閉，蒸發(fā)器溫度升高，從而促進(jìn)了表層霜層的融化或脫落。 熱風(fēng)除霜經(jīng)濟(jì)可靠，維護(hù)管理方便，投資建設(shè)不難。

通過定期噴水除霜并用水冷卻蒸發(fā)器以防止結(jié)霜層的形成； 盡管水霧除霜效果非常好，但它更適合于難以操作的蒸發(fā)盤管的空氣冷卻器。

用于加熱和除霜的電加熱器。 雖然簡單可行，但根據(jù)冷庫的實(shí)際結(jié)構(gòu)和用途，電熱絲的安裝難度不小，未來的故障率比較高，維護(hù)管理困難，經(jīng)濟(jì)性很差。

其他用于冷藏的除霜方法包括電除霜，噴水除霜和熱空氣除霜。 機(jī)械除霜主要使用工具手動除霜。 當(dāng)需要對冷藏庫的蒸發(fā)盤管進(jìn)行除霜時(shí)，由于冷藏庫中沒有自動除霜裝置，因此只能手動除霜，但帶來許多不便。