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發(fā)布時(shí)間:2021-04-02 09:01  





九街十八巷濃醬兼香型白酒為什么要勾兌?
1.好酒都是靠“勾兌”來(lái)平衡酒體,協(xié)調(diào)香味,使酒體統(tǒng)一度數(shù)、統(tǒng)一口味,保持獨(dú)有的風(fēng)格,形成一個(gè)完整的酒體。
2.精湛的勾調(diào)技術(shù),把醬香酒的七個(gè)輪次酒巧妙地組合,使酒體韻味十足、令人陶醉。
3.懂釀酒的人都知道:生香靠發(fā)酵,提香在蒸餾,成型在勾兌,風(fēng)格靠調(diào)味。
4.勾兌是一個(gè)復(fù)雜而微妙的過(guò)程。

勾兌,是九街十八巷濃醬兼香型白酒的根本;沒(méi)有它,醬香酒也只是一個(gè)軀殼。濃醬兼香型
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2018年11月19日,在第十五屆中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上,襄陽(yáng)“襄婆婆”黃酒被湖北美食大賽暨生態(tài)農(nóng)業(yè)品牌推介會(huì)授予“全省消費(fèi)者喜愛(ài)的特色美酒品牌”稱號(hào)。一個(gè)月后,2018年12月20日,濃醬兼香型白酒,在第五屆漢江流域(襄陽(yáng))農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上,襄婆婆黃酒再獲殊榮,其系列產(chǎn)品“春、夏、秋、冬”黃酒禮盒被評(píng)為“金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品”。
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中國(guó)白酒香型不同的原因。原因很多,主要有以下幾點(diǎn):
1.所用接種劑不同,汾酒用低溫曲等。
2.發(fā)酵容器不同,汾酒用地缸等。
3.釀造工藝的不同,汾酒講究一清到底。
4.加上各個(gè)地區(qū)獨(dú)特的氣候條件,就造成了釀酒微生物的不同,以及相同微生物代謝的差異。
5.綜合起來(lái)就形成了風(fēng)格特異的不同香型白酒。
中國(guó)白酒香型的由來(lái)。中國(guó)白酒的香型應(yīng)該是不同地域釀酒技藝多樣化發(fā)展的歷史產(chǎn)物,并形成了各自的代表酒;建國(guó)后,國(guó)家開(kāi)始對(duì)各個(gè)不同種類(lèi)的名酒進(jìn)行研究,并找出了其各自本質(zhì)的特點(diǎn),并在此基礎(chǔ)上確立了陸續(xù)確立了各個(gè)白酒的香型,白云邊濃醬兼香型白酒,換句話說(shuō),白酒的香型是在對(duì)釀酒工藝、酒體特點(diǎn)等的總結(jié)上的出來(lái)了,并加以定義的。從這方面說(shuō),題主所說(shuō)的“設(shè)定概念”還是有一定道理。
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