商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設(shè)備，特別是利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。

現(xiàn)在有很多做公司職工食堂的，但是又不知道公司食堂需要哪些商用廚房設(shè)備，為了您讓大家更好的了解職工食堂需要哪些商用廚房設(shè)備，今天合肥人和就為大家整理了一下關(guān)于公司職工食堂需要的商用廚房設(shè)備，希望可以幫助到大家。

一、中餐灶具主要包含

小炒爐、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸爐、腸粉爐、海鮮蒸柜、蒸飯柜、蒸飯車、搖擺湯鍋、煮面爐、油炸爐

二、西餐爐具主要包含

蒸烤箱、西式煲仔爐、炸爐、扒爐、意粉爐、法式熱板爐、煮食爐、西式燒烤爐、西式炒爐、西式可傾式炒鍋、西式夾層湯鍋、面火爐、低溫慢煮爐

三、商用電磁爐主要包含

電磁炒爐、電磁大鍋灶、電磁煲仔爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸箱、電磁煮面爐、臺式電磁平灶、臺式電磁凹灶、一平一凹電磁爐、火鍋電磁爐

四、保溫設(shè)備主要包含

保溫爐、食物保溫板、保溫?zé)?、保溫柜、保溫湯池、宴會保溫車、電子暖湯煲、暖碟車、暖湯?

五、自助餐爐

咖啡鼎、飲料鼎、麥片鼎、巧克力噴泉、紅酒噴泉、海鮮塔

六、燒烤設(shè)備

燒烤爐、烤雞爐、烤鴨爐、烤豬爐、燒烤爐排煙機

七不銹鋼調(diào)理設(shè)備

調(diào)理柜、不銹鋼售飯柜、碗碟柜、吊柜、廚房工作臺、殘食臺、潔碟臺、水池、不銹鋼貨架、配菜架、米面架、掛墻層架、不銹鋼平板車、不銹鋼調(diào)料車、不銹鋼送餐車、不銹鋼盆架車、不銹鋼收殘車

八、冰淇淋設(shè)備

軟質(zhì)冰淇淋機、硬質(zhì)冰淇淋機、冰淇淋展示柜、雪糕機

九、中央廚房設(shè)備

自動炒菜機、可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、連續(xù)式油炸機、漂燙機、車入式蒸箱、米飯生產(chǎn)線、自動洗米機、洗鍋機、真空包裝機、液體灌裝機、挑揀工作臺、隧道式微波復(fù)熱機、洗箱機、風(fēng)淋房、金屬檢測儀、提升輸送機、物料提升機、玉米脫粒機、牛角包生產(chǎn)線、姜汁機

商用廚房設(shè)備和設(shè)計十分重要，影響到廚房使用者的方方面面，一個好的廚房不僅能有效率的做出好的餐品，還會影響到飯店的經(jīng)營內(nèi)容，那么商用廚房規(guī)劃，有哪些要求呢？

首先，商用廚房規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設(shè)備的布局，排煙通風(fēng)設(shè)備是否符合部門的標(biāo)準(zhǔn)，還有調(diào)理設(shè)備的位置以及走道的空間都需要考慮周全。一個好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環(huán)境，也影響到其工作效率。

其次，是對施工效果的預(yù)估需要準(zhǔn)確，商用廚房設(shè)計不同于其他設(shè)計，除了需要符合相關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要對地溝，下水，排煙等等進行預(yù)估和深化設(shè)計。專業(yè)的商用廚房設(shè)計公司設(shè)計出的廚房大的優(yōu)勢就在于，在日后的使用過程中可以盡量避免出現(xiàn)設(shè)計缺陷造成業(yè)主的煩惱。食堂不僅是創(chuàng)造美味的地方，更是安全、干凈、方便操作為第1位的場所。

后，廚房設(shè)計時應(yīng)充分考慮清潔問題。廚房的設(shè)備和墻面需要采用便于清潔的材質(zhì)，而且設(shè)備的布局也非常重要，影響到清潔的難易程度。