韭菜農(nóng)殘嚴(yán)重是受其生長(zhǎng)特性影響，主要與韭菜所生的蟲(chóng)害韭蛆有關(guān)。“韭蛆藏在土壤里，須噴灑大量高毒，更為普遍的做法是用有毒的有機(jī)磷灌地，如、?！?大量有機(jī)磷被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。食用農(nóng)殘超標(biāo)的韭菜會(huì)導(dǎo)致、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，此種在人體內(nèi)不易分解，長(zhǎng)期食用，體內(nèi)會(huì)越來(lái)越多。因此，加強(qiáng)殘留檢測(cè)相當(dāng)重要。

速測(cè)卡的質(zhì)量控制

按操作方法與注意事項(xiàng)進(jìn)行，只加pH7.5磷酸鹽浸提液或純凈水的速測(cè)卡應(yīng)變?yōu)樗{(lán)色；0.3mg/kg的或敵bai蟲(chóng)溶液，可使速測(cè)卡呈陽(yáng)性反應(yīng)。

產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：速測(cè)卡閉光常溫保存有效期為1年。冷藏可延長(zhǎng)有效期。

在確定樣品為有機(jī)磷或氨基甲酸酯類陽(yáng)性結(jié)果時(shí)，應(yīng)是重復(fù)多次檢測(cè)的結(jié)果，對(duì)于殘留物，必需將樣品送實(shí)驗(yàn)室用氣相色譜儀或質(zhì)譜儀進(jìn)一步確定是哪種、確切含量。其他注意事項(xiàng)與蔬菜、水果中殘留量的測(cè)定注意事項(xiàng)相同。

急性食物后的快速篩查方案

（日常監(jiān)測(cè)參考方案）

當(dāng)食物發(fā)生時(shí)，視不同物質(zhì)采取不同的樣品處理方式，測(cè)定一系列的項(xiàng)目。這樣可以免去重復(fù)操作，降低工作量，提高工作效率。也可作為日常監(jiān)測(cè)參考方案，步驟如下：

1.無(wú)色液體: 直接檢測(cè)、亞、氟、、、安妥等。

2.有色或渾濁液體：活性炭、聚酰胺粉或硅藻土脫色。過(guò)濾或離心后測(cè)定以上項(xiàng)目。

3.固體或半固體：取兩份樣品，分別用水、提取。

水提取液測(cè)定、亞、氟。提取液測(cè)、、安妥。

4.油樣：首先測(cè)定是植物油還是礦物油。如果是植物油，測(cè)定酸價(jià)和過(guò)氧化值后再做桐油、油、油等的鑒別。

5.酒：速測(cè)儀和速測(cè)盒直接測(cè)定

6.各類樣品：直接取樣品到反應(yīng)瓶中，加試劑后檢測(cè)、和。