開(kāi)始制作：

1. 螃蟹沖洗干凈，去掉肚臍，把殼掀開(kāi)。

這樣做香辣蟹，簡(jiǎn)單還解嘴饞，一碗香辣汁就搞定，上桌準(zhǔn)光盤(pán)

2. 去掉蟹鰓、蟹腸，留下蟹黃，從中間一切兩半。

3.將蟹塊放到大碗里， 倒入料酒、 鹽、 姜片腌制去腥。

4. 蒜切片，蔥切段，洋蔥切片，芹菜取桿切段。炒鍋放油，小火燒熱，放花椒、八角、辣椒碎炒香，放入蔥段、蒜片炒香。

5. 倒入豆瓣醬小火炒香，加少許熱水，放入洋蔥片、芹菜翻炒入味（能吃辣的可放幾顆紅辣椒），倒入清水，加糖，煮開(kāi) 2 分鐘后關(guān)火放涼。

步驟:1.活蟹買(mǎi)來(lái)后用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，這是關(guān)鍵，夏天按一斤鹽兩斤水，也不需要把鹽弄開(kāi)。

2.把活蟹殼朝下分層疊裝進(jìn)瓷壇，后倒進(jìn)鹽水，浸沒(méi)螃蟹即可，如果口味淡的，按照現(xiàn)在的天氣嗆4小時(shí)就撈出，

3.口味偏咸的可以嗆到6小時(shí)，取出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，不發(fā)黑放一年都沒(méi)問(wèn)題。

用料:花蟹2只，大米40克，調(diào)料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。步驟:1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。

2.砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。

3.煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

食材：螃蟹4只、青紅辣椒各1個(gè)、小米辣2個(gè)、蔥姜蒜、花椒、醬油、料酒、鹽和植物油。

做法：

1.用刷子把新鮮的螃蟹外殼刷洗干凈。

2.揭開(kāi)蟹蓋，撕掉螃蟹的腮，清洗干凈，一個(gè)螃蟹剁成4塊。

3.青紅辣椒洗干凈，切成片。

4.蔥切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。

5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入花椒，蔥姜蒜和小米辣爆香。

6.放入螃蟹，大火爆炒，加入一大勺料酒去腥。

7.放入姜片，蔥段和蒜片，大火炒香，蓋上蓋子燜3分鐘。

8.倒入青紅辣椒片炒至斷生，加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻即可。

孩子炒蟹的過(guò)程中，都散發(fā)著香辣鮮香的味道，真的是饞死人的節(jié)奏了。香辣蟹剛一出鍋，嘴饞的小編都忍不住要嘗一口了。咬一口蟹，真的是香辣過(guò)癮，的蟹肉，吃到停不下嘴嘴來(lái)。蟹殼上味道太濃郁了，嘴饞的小編直接把蟹殼都嚼碎了，無(wú)奈吞不下去，只能吐出來(lái)了。如果能吞，小編會(huì)毫不猶豫的吞下去的。有沒(méi)有喜歡香辣蟹的小伙伴，自己也做份過(guò)過(guò)癮吧！保證你吃到舔手指，嚼蟹殼。

香辣蟹正確的打開(kāi)方法，這樣炒，一大鍋都吃不夠！

【做法】

1.將活螃蟹處理干凈，倒入白酒，也就是俗稱(chēng)的醉蟹，幫螃蟹買(mǎi)買(mǎi)醉。

2.起鍋燒油，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，隨之翻炒均勻，香味此時(shí)已經(jīng)飄香四逸。

3.放麻辣燙底料，或其他香辣醬（如果沒(méi)有醬可以用干辣椒代替），小火翻炒，炒出香味，放入準(zhǔn)備好的蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘，直到螃蟹變色。

4.放入生抽、海鮮醬翻炒均勻后，放鹽、白糖和料酒去腥繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，然后撒上蔥花即可出鍋。

備注：香辣蟹翻炒出香味后，也放水中火煮開(kāi)，這時(shí)可以用來(lái)吃火鍋，涮什么都可以，根據(jù)個(gè)人喜好，可以加：茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類(lèi)及其它。