對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)，涼拌面筋是一道很簡(jiǎn)單的菜肴，不過(guò)越簡(jiǎn)單的食物要做的好吃卻不是一件容易的事。有哪些小技巧能讓涼拌面筋變得更好吃呢？

1、外邊購(gòu)買(mǎi)的面筋常常會(huì)有一些味道，所以在做涼拌之前要先用水煮再浸泡的方式去除一部分異味；在涼拌時(shí)加入陳醋，醋不僅使得整道菜變得酸甜開(kāi)胃，同時(shí)也能掩蓋掉異味。

2、如果選用烤麩作為涼拌面筋的原料，記得焯水后要放涼控干水分，如果留有太多水分會(huì)使烤麩變軟，口感不佳。

3、在攪拌時(shí)，盡量不要把調(diào)料直接灑在面筋上，因?yàn)槊娼羁锥摧^多，特別容易吸收調(diào)料，局部調(diào)料過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面筋味道極重。

4、需要淖水的蔬菜稍微在熱水中燙一下就好，涼拌時(shí)選擇豆芽、黃瓜、胡蘿卜等會(huì)讓整道菜更爽口。

很多人喜歡吃烤面筋，但他們害怕街上的食物不衛(wèi)生，吃它對(duì)他們的健康不好。這并不難做，下面恒康食品面筋串廠家教你如何做一個(gè)有彈性和耐嚼的烤面筋串。

1、和面。面粉中加入少許鹽，拌和時(shí)加水一點(diǎn)一點(diǎn)，揉成軟硬適中的面團(tuán)，揉透光滑后用保鮮膜包好，靜置1小時(shí)備用。

2、洗面。在一個(gè)大容器中加入一些水，把面團(tuán)放入搓揉中，洗凈面粉和水并用濾渣，倒入另一個(gè)容器中;然后繼續(xù)加水搓揉，如此反復(fù)幾次，直到水由濁變清，洗凈后將面粉和水一起過(guò)濾。剩余的面團(tuán)洗凈后，加入發(fā)酵粉并抓牢(不要加入發(fā)酵粉)。

3、定型。將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤(pán)子上，壓成面餅，用刀切成25克左右的條。用手再把面筋條拉長(zhǎng)，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長(zhǎng)面筋，并往筷子身上纏繞，此時(shí)需要不斷拉長(zhǎng)面筋條使其變得更長(zhǎng)、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長(zhǎng)兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。

4、煮面筋。準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋將水燒開(kāi)后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來(lái)，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分鐘至面筋成熟且有彈性。

5、切割。煮開(kāi)后，放入冷水中冷卻。溫度越低，切得越好。用筷子把面筋卷到上面。然后用水果刀把面筋切成彈簧狀，切6-7次。切好后，取出筷子，放入冷水中使用。

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有啥區(qū)別？ 說(shuō)到面粉，想必大家都不陌生，這是由小麥磨成的粉狀物。面粉分為多種形式的，有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，對(duì)于這些面粉，很多人生活中都傻傻分不清，也不知道它們各種面粉的用途，有些人買(mǎi)錯(cuò)面粉，難怪制作出來(lái)的美食不成功。 低筋面粉，它又被成為蛋糕粉，低筋面粉的顏色會(huì)比中筋面粉、高筋面粉都要白。平時(shí)生活中，低筋面粉一般用來(lái)制作蛋糕，或者是餅干，小西點(diǎn)。低筋面粉的有點(diǎn)就是松軟，吃起來(lái)口感很好，不會(huì)噎人。

平時(shí)要是不懂怎么分辨低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，那么你可以把每一種面粉都用手抓一遍，看哪一種抓成團(tuán)，那么它就是低筋面粉。 中筋面粉，其實(shí)這就是我們生活中的普通面粉，它適合用來(lái)制作饅頭、包子，面條等食物，千萬(wàn)不要搞錯(cuò)了，不要買(mǎi)成低筋面粉或者是高筋面粉制作這些食物。

中筋面粉的顏色會(huì)比低筋面粉黃一點(diǎn)，偏向于乳白色。所以平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，要是不懂判斷面粉的類(lèi)別，那么你就看面粉的顏色顏色來(lái)分辨，偏白色的是低筋面粉，偏乳白色的才是中筋面粉。 高筋面粉，它含的蛋白質(zhì)都要比低筋，中筋面粉高。蛋白質(zhì)越高也意味著它的筋度更高。所以這種面粉，一般適用于制作有嚼勁的面包，以及泡芙。吃過(guò)泡芙的人都知道，泡芙的外表比較硬，因?yàn)樗膴A心是奶油，為了防止泡芙破皮，所以只能使用高筋面粉。

平時(shí)要是不能區(qū)分高筋面粉，可以看面粉的顏色，高筋面粉的顏色會(huì)比較深。除了可以看顏色，還可以抓一抓，要是不易抓成團(tuán)，容易散開(kāi)，那么它就是高筋面粉。

烤面筋到手之后，好趁熱吃，咬上一口嚼巴嚼巴，還會(huì)有一種肉味在唇齒間彌漫開(kāi)來(lái)，再加上的醬料的香味，以及果仁的香氣，這一串果仁烤面筋，讓你吃得不亦樂(lè)乎。

由于面筋具有高含量的蛋白質(zhì)，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，同時(shí)又含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，因此烤面筋又可以算作是怎么吃都不會(huì)胖的美食。