蒸餾設(shè)備的產(chǎn)品特性：

蒸餾水機(jī)的特性：可在一次蒸餾水中參加堿性高l錳1酸鉀溶液，除掉有機(jī)物和二氧化碳；參加非蒸發(fā)性的酸（硫酸或磷酸），使氨成為不蒸發(fā)的銨鹽。因?yàn)椴Ａе泻猩倭磕苋苡谒慕M分，因而進(jìn)行二次或?qū)掖握麴s時(shí)，要使用石英蒸餾器皿，才干得到很純的水，所得純水應(yīng)保存在石英或銀制容器內(nèi)。連續(xù)模式當(dāng)要加工很多或接連數(shù)量的液體時(shí)，和/或純度要求不是十分高時(shí)，接連處理形式是一種更可取的挑選。

佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司(原佛山市南海潛達(dá)釀酒設(shè)備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)出產(chǎn)酒類釀制設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營(yíng)技能企業(yè)。公司自成立多年來(lái)為多家酒廠企業(yè)供給整套酒類出產(chǎn)設(shè)備，其產(chǎn)品特點(diǎn)為可量身定做各類酒設(shè)備，依據(jù)不同客戶不同要求進(jìn)行不同的規(guī)劃。小型蒸餾設(shè)備的用途特點(diǎn)：●冷凝器抽氣接咀下置，與真空管連接后更加安全。特別是我司規(guī)劃制作的異型瓶洗瓶機(jī)（可多種瓶共用一條出產(chǎn)線）、節(jié)能蒸餾設(shè)備、接連蒸煮機(jī)、環(huán)保型節(jié)精干瓶機(jī)等設(shè)備遭到用戶的高度評(píng)價(jià)。

蒸酒設(shè)備在進(jìn)行蒸酒時(shí)需要什么樣的火候

釀酒設(shè)備中把蒸酒設(shè)備稱之為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒稱之為燒酒。使用蒸酒設(shè)備進(jìn)行蒸酒其蒸餾液態(tài)酒醅時(shí)頭的酒可以達(dá)到六十八度至七十五度。

蒸酒設(shè)備白酒在釀制過(guò)程中有發(fā)酵與蒸餾兩部分。在蒸酒設(shè)備發(fā)酵中需要糖分以及酶的支持。糖分包含葡萄糖與麥芽糖兩種，在果汁中通常情況下會(huì)有很多的葡萄糖，可以在蒸酒設(shè)備中直接進(jìn)行發(fā)酵。現(xiàn)代所熟悉的蒸餾酒分白蘭地、白酒、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等都是中國(guó)特有的，一般是糧食釀成之后經(jīng)過(guò)蒸餾所形成的。谷類中則含有很多的淀粉，淀粉在進(jìn)行工藝處理的過(guò)程中可以產(chǎn)生麥芽糖。糖分與酶在蒸酒設(shè)備中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后在規(guī)定的溫度下會(huì)產(chǎn)生乙醇與二氧化碳，這個(gè)過(guò)程稱之為酒精發(fā)酵。

糧食的浸泡時(shí)間需要根據(jù)具體的情況做出反應(yīng)，水的溫度會(huì)直接影響浸泡的時(shí)長(zhǎng)，溫度越高浸泡的時(shí)間越短。高粱浸泡經(jīng)常使用常溫的水浸泡約二十四小時(shí)，泡軟即可，切記不要泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)發(fā)芽，若要避免發(fā)芽的情況可以使用開(kāi)水進(jìn)行浸泡。

在蒸餾中使用蒸酒設(shè)備用大火把酒整出來(lái)，第二階段的火候要平穩(wěn)，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)緩氣蒸餾此階段的火候不要過(guò)急。尾段的火候要急因?yàn)榫莆仓泻懈叻悬c(diǎn)的物質(zhì)只有經(jīng)過(guò)大火的追尾才可以把高沸點(diǎn)物質(zhì)蒸出來(lái)。

蒸餾設(shè)備的操控要點(diǎn)

蒸餾設(shè)備是根據(jù)酒中的混合物中各組分沸點(diǎn)的不同來(lái)分離液體混合物，使其分離為純組分的操作。其過(guò)程是通過(guò)加熱、蒸發(fā)、分餾、冷凝，得到不同沸點(diǎn)的白蘭地成品。那對(duì)于釀造人員來(lái)說(shuō)，蒸餾設(shè)備的操控要點(diǎn)是什么呢？

根據(jù)物料的特性，選擇正確的蒸餾方法和設(shè)備，對(duì)于難揮發(fā)的物料，應(yīng)采用真空蒸餾。對(duì)于中等揮發(fā)性物料，采用常壓蒸餾。對(duì)于沸點(diǎn)低于30℃的物料，則應(yīng)采用加壓蒸餾。對(duì)于具有特殊要求的物料，則需采用特殊分離方法。

易于燃燒的液體蒸餾不能用明火作熱源，而應(yīng)采用水蒸汽或過(guò)熱水蒸汽加熱。蒸餾設(shè)備應(yīng)具有很好的氣密性，應(yīng)嚴(yán)格地進(jìn)行l(wèi)氣密性檢查，對(duì)于加壓蒸餾設(shè)備，應(yīng)進(jìn)行耐壓試驗(yàn)檢查，并安裝安全閥和溫度、壓力調(diào)節(jié)、控制裝置，嚴(yán)格控制蒸餾溫度與壓力。

蒸餾操作應(yīng)嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行，避免因開(kāi)車、停車和運(yùn)行過(guò)程中的誤操作導(dǎo)致事故的發(fā)生。注意防止管道被凝固點(diǎn)較高的物質(zhì)凝結(jié)堵塞，使塔內(nèi)壓增加高度而引爆。

確保冷凝器中的冷卻水或冷凍鹽水不能中斷。在蒸餾易于燃燒的液體，特別是油、bing酮等不易導(dǎo)電的液體時(shí)，應(yīng)注意系統(tǒng)消除靜電，將蒸餾設(shè)備、管道良好接地。

即使在白蘭地蒸餾設(shè)備的閑置時(shí)期，對(duì)于釀造人員來(lái)說(shuō)，為了保證設(shè)備的正常運(yùn)行，也應(yīng)該應(yīng)注意經(jīng)常檢查、維修，認(rèn)真搞好停車后、開(kāi)車前的系統(tǒng)清洗、置換，避免發(fā)生事故。