大腸桿菌平板計(jì)數(shù)法檢測(cè)步驟如下：

1、制備樣品稀釋液，吸取1mL加入到平板中，傾注55度左右的已滅菌的VRBA瓊脂15-20mL，凝固后36度24小時(shí)培養(yǎng)，計(jì)數(shù)紫紅色菌落

2、再將合適稀釋度的VRBA平板上的紫紅色菌落轉(zhuǎn)接10支BGLB，統(tǒng)計(jì)陽(yáng)性率

3、再將計(jì)數(shù)的VRBA結(jié)果X陽(yáng)性率X稀釋度，就是zui終結(jié)果。

酶底物法測(cè)定總大腸菌群的影響因素

培養(yǎng)溫度

總大腸菌群和大腸埃希氏菌的檢測(cè)培養(yǎng)溫度需嚴(yán)格控制在35～37℃，培養(yǎng)溫度過(guò)高或過(guò)低均使檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。

培養(yǎng)時(shí)間

總大腸菌群培養(yǎng)16～20 h 的檢測(cè)結(jié)果與24 h相比均有顯著性差異( p＜0.05)，培養(yǎng)22、28 與 24 h 結(jié)果差異不顯著( p＞0.05)；而大腸埃希氏菌培養(yǎng) 16 ～22 h 的檢測(cè)結(jié)果與 24 h 相比均有顯著性差異( p＜0.05)，培養(yǎng)28 h與24 h結(jié)果無(wú)顯著性差異( p＞0.05)。此方法對(duì)總大腸菌群的檢測(cè)培養(yǎng)時(shí)間在 22～28h之間可以得到準(zhǔn)確結(jié)果，而大腸埃希氏菌的檢測(cè)則需24～28h；無(wú)論振蕩培養(yǎng)或者靜置培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)結(jié)果基本沒(méi)有影響。

酶底物是在高生物分子領(lǐng)域指有參加生化反應(yīng)的物質(zhì)，可以是化學(xué)元素、分子或化合物，經(jīng)酶作用后會(huì)自動(dòng)形成的一種產(chǎn)物，生化反應(yīng)的底物往往會(huì)是另一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的分子產(chǎn)物。

1、首頁(yè)，我們所知道的酶，其實(shí)是有催化效果的高分子蛋白。

2、運(yùn)用特異的酶和反應(yīng)底物進(jìn)行結(jié)合后的相關(guān)物質(zhì)。

3、酶在結(jié)合特異底物的條件以后，一定的條件下，會(huì)是被催化成其他類(lèi)型物質(zhì)

水的大腸菌群數(shù)是指100 mL水檢樣內(nèi)含有的大腸菌群實(shí)際數(shù)值，以大腸菌群近似數(shù)(MPN)表示。在正常情況下，腸道中主要有大腸菌群、糞鏈球菌和厭氧芽孢桿菌等多種細(xì)菌 。這些細(xì)菌都可以隨人畜排泄物進(jìn)入水源，由于大腸菌群在腸道內(nèi)數(shù)量多，所以，水源中大腸菌群的數(shù)量，是直接反映水源被人畜排泄物污染的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

同一批產(chǎn)品，檢測(cè)的兩份結(jié)果不一樣，是不是那里出問(wèn)題？答：其實(shí)不是出問(wèn)題，這個(gè)是正常的，同一批產(chǎn)品不代表他們的微生物檢測(cè)結(jié)果是一模一樣的，如果是這樣也沒(méi)必要做五份去驗(yàn)證產(chǎn)品合格了吧？如果說(shuō)同一份樣品（制成一份樣）出現(xiàn)結(jié)果差好遠(yuǎn)的話(huà)，這里就要去分析那里出問(wèn)題。