排煙系統(tǒng)

設(shè)置了排油煙系統(tǒng)之后，廚房一般都不再設(shè)置獨(dú)立的機(jī)械排煙系統(tǒng)。16qe(4)為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風(fēng)量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。而《高規(guī)》8.4.1中規(guī)定了幾種需要做機(jī)械排煙的房間，如果廚房也負(fù)荷8.4.1的規(guī)定，一般讓機(jī)械排煙系統(tǒng)與平時排風(fēng)系統(tǒng)合用。通過閥門，排煙口等設(shè)置來實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的切換。相應(yīng)的補(bǔ)風(fēng)也要根據(jù)防火規(guī)范的規(guī)定，不能自然補(bǔ)風(fēng)的就要做機(jī)械補(bǔ)風(fēng)，如果排煙補(bǔ)風(fēng)，通風(fēng)補(bǔ)風(fēng)，排油煙補(bǔ)風(fēng)，事故排風(fēng)補(bǔ)風(fēng)同時存在，則必須同時滿足四者的風(fēng)量，機(jī)型要求，在此基礎(chǔ)上可以盡量得到相同或相似的風(fēng)量以便減少風(fēng)機(jī)數(shù)量，簡化系統(tǒng)。

按安裝位置分

按照排風(fēng)扇的安裝位置，又可分為壁掛式、窗口式、天花板式幾種。

壁掛式排風(fēng)扇：排風(fēng)扇直接安裝在墻壁的孔洞上，壁掛式排風(fēng)扇一般體積較小，由于其橫截面較窄，導(dǎo)致?lián)Q氣力度較弱，一般適合比較小而封閉的空間使用。

窗口式排風(fēng)扇：將排風(fēng)扇安裝在窗戶上，這樣不僅不用在墻壁上開孔洞，而且節(jié)省了排氣管道。但是窗口式排風(fēng)扇占用了窗戶面積，對光線也有阻擋作用，在選購時需注意到這點(diǎn)。

天花板式排風(fēng)扇：排風(fēng)扇安裝在天花板上，較為美觀。不過此種安裝方式，通常需要配備適合長度的通風(fēng)管道。

廚房設(shè)施設(shè)備檢查時

如何檢查設(shè)備的完好有效？

廚房設(shè)備在使用過程中應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)，加強(qiáng)設(shè)備的定期檢查。判斷廚房設(shè)備的運(yùn)行好壞，除通過用一定的一起來判斷外，還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。

比如，廚房內(nèi)排煙效果是否良好；有無燃?xì)猓ㄓ停熚?；燃?xì)狻⑺苈酚袩o跑、冒、漏、滴現(xiàn)象；爐灶設(shè)備運(yùn)行時，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機(jī)械加工設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無異常聲響；制冷效果如何；洗滌設(shè)備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無水痕等等。柜體隱藏式廚房通風(fēng)排煙管道多高此類通風(fēng)排煙管道是在櫥柜內(nèi)部的，因此它的高度是介于櫥柜柜體上下沿口之間的，是要按照比例放置為好。

通過以上方法基本能判斷出設(shè)備運(yùn)行是否完好、有效。

止逆閥門勤更換

如果已經(jīng)把副煙道拆除，或是需要防止倒煙的效果更好，那么使用煙道止逆閥。2、安裝要點(diǎn)排風(fēng)扇安裝需平穩(wěn)，風(fēng)機(jī)安裝時注意風(fēng)機(jī)的水平位置，不可有傾斜現(xiàn)象。一般情況下，油煙機(jī)的止逆閥效果不是很明顯，而在煙道安裝止逆閥可以保護(hù)油煙機(jī)，使煙道里的煙不會向管道和抽油煙機(jī)內(nèi)倒灌。不過，安裝止逆閥后要定期清洗，否則會使止逆閥呈打開狀態(tài)，失去效果，而且煙道止逆閥建議兩年左右就更換一次。