正新供應(yīng)鏈大會(huì)品牌墻

2019年5月23日，圓規(guī)物流首屆中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈千人大會(huì)在上海圓滿(mǎn)召開(kāi)。此次大會(huì)以“資源整合，裂變發(fā)展”為主題，邀請(qǐng)了業(yè)內(nèi)眾多知名餐飲嘉賓共同深入探討，以推動(dòng)餐飲供應(yīng)鏈與物流在新的商業(yè)環(huán)境下快速提升與轉(zhuǎn)型，致力于打造中國(guó)**的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)。

2018年圓規(guī)物流總經(jīng)理陳澤華先生對(duì)正新供應(yīng)鏈模式的規(guī)劃了然于心后，一直在尋找符合其模式需求的系統(tǒng)供應(yīng)商提供落地服務(wù)，經(jīng)過(guò)多方考察對(duì)比以后，2018年11月與管家婆解決方案一拍即合，遂達(dá)成戰(zhàn)略合作。經(jīng)過(guò)近半年的籌備實(shí)施，圓規(guī)供應(yīng)鏈B2B環(huán)節(jié)已落地運(yùn)行。

目前，正新供應(yīng)鏈承擔(dān)著28000余家餐飲門(mén)店的原料配送，除了為正新雞排提供一站式供應(yīng)鏈解決方案，正新供應(yīng)鏈還將陸續(xù)為墮落蝦、劉一手火鍋、如意混沌、小蹄大作等餐廳提供供應(yīng)鏈生態(tài)服務(wù)，現(xiàn)在正新食材供應(yīng)鏈年銷(xiāo)售額已達(dá)到一百多億。

正新供應(yīng)鏈升級(jí)改造主要難點(diǎn)

由于從食材到消費(fèi)者的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈條極為冗長(zhǎng)，中間存在著大大小小的廠家、品牌供應(yīng)商、門(mén)店訂貨商、消費(fèi)者等，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)又很難進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管，并且功能過(guò)于陳舊已經(jīng)很難適應(yīng)當(dāng)下快速增長(zhǎng)的需求。在高速發(fā)展過(guò)程中，正新在傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理辦法下，各種問(wèn)題日益凸顯，亟待解決。

01

食材品類(lèi)多、非標(biāo)性強(qiáng)、產(chǎn)地分散

在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式中食材鏈條幾乎沒(méi)有形成規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，傳統(tǒng)的管理辦法，導(dǎo)致上中下游商家及門(mén)店等各自為陣，比較混亂，幾乎無(wú)法實(shí)現(xiàn)全品類(lèi)、全鏈條的整合，成本降不下來(lái)。

02

門(mén)店數(shù)量多且散，冷鏈物流是短板，配送成本高

正新雞排門(mén)店分布在全國(guó)各地，生鮮食材的跨區(qū)域分撥配送，對(duì)于冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和運(yùn)營(yíng)能力是極大考驗(yàn)。圓規(guī)物流雖然可以實(shí)現(xiàn)自建冷鏈物流體系，但這個(gè)相當(dāng)耗時(shí)耗錢(qián)，并且在實(shí)施過(guò)程中沒(méi)有體量化的數(shù)據(jù)支撐決策，管理風(fēng)險(xiǎn)非常大。

03

傳統(tǒng)的采購(gòu)、品控、物流管理方式的不統(tǒng)一導(dǎo)致門(mén)店的非標(biāo)準(zhǔn)化，成本上漲

正新傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理水平無(wú)法達(dá)到高水平的統(tǒng)一化管理，易導(dǎo)致用戶(hù)體驗(yàn)不統(tǒng)一，并且成本攀升，甚至引發(fā)某些隱患甚至帶來(lái)食品安全等問(wèn)題。

04

多供應(yīng)商和多門(mén)店訂貨的數(shù)據(jù)信息化管理水平低

多品牌供應(yīng)商商帶來(lái)多種選擇，同時(shí)也帶來(lái)了供應(yīng)商管理中采購(gòu)分散、訂單處理程序復(fù)雜等困難。數(shù)據(jù)分散導(dǎo)致分析與決策很難提高效率，并且對(duì)統(tǒng)計(jì)分析類(lèi)員工的依賴(lài)極大，很難降本增效形成規(guī)?；⒓s化管理。正新亟需從供應(yīng)鏈最前端的采購(gòu)和供應(yīng)商管理開(kāi)始進(jìn)行資源整合，實(shí)現(xiàn)在線化、信息化、數(shù)字化，以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

05

食材B2B企業(yè)資金拖延

在餐飲供應(yīng)鏈中，都有一定的賬期。比如，廠家給品牌商賒購(gòu)，品牌商又給餐廳供貨，一般都是1-3個(gè)月才結(jié)賬——在餐飲行業(yè)，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)滯后。對(duì)于正新雞排來(lái)講，僅僅是加盟門(mén)店的貨款就存在嚴(yán)重的賬期依賴(lài)，現(xiàn)金流制約著食材供應(yīng)鏈做大做強(qiáng)，如果沒(méi)有足夠的資金支撐和快速回流，則業(yè)務(wù)拓展越快資金風(fēng)險(xiǎn)越大。