烹飪調(diào)香要怎么做聞著才香

    在原料烹制的過程中，加入醋、紹酒、香蔥、胡椒、花椒、大蒜等同烹，以除去異味，增加香氣。

此法適用于制作異味較輕的原料及作為前一種方法的補(bǔ)充。加熱過程中，調(diào)料的投放時(shí)機(jī)很重要，一般香氣揮發(fā)性較強(qiáng)的，如香蔥、胡椒粉、花椒面、香油等，需要在菜肴起鍋前才放入；

香氣揮發(fā)性較弱的，如生姜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮等，需要在加熱時(shí)就投入，以保證香氣充分揮發(fā)出來，并滲入到原料內(nèi)部。

   還有一種烹飪調(diào)香方法，是在菜肴裝盤后淋入香油，或者撒入香蔥、香菜、蒜泥、胡椒粉、花椒面等，后淋熱油激香。

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烹飪調(diào)香要怎么做聞著才香

 烹飪調(diào)香，即調(diào)和菜肴的香氣，是指運(yùn)用各種呈香調(diào)料和調(diào)制手段，使菜肴獲得令人愉快香氣的過程，又稱調(diào)香技術(shù)。常用的調(diào)香方法有以下幾種。

常用的增香調(diào)料（有的也可增味）有：香辛類，如蔥、姜、蒜、胡椒、八角、桂皮等；發(fā)酵類，如醋、酒、醬油等；油脂類，如香油、花椒油等。

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怎么選擇合適制香木材作為原料

以往松木材在人們心目中乃屬低檔大路貨，而如今的農(nóng)民裝飾中，用松木原木板材做壁櫥門、墻裙、墻飾、天花板、實(shí)木門等成為時(shí)髦。松木的"松香"之氣使人聯(lián)想到東北大森林的美麗與清新。此外，昆明制香原材料供應(yīng)，用檔次較高的冷杉木制作的家具也在淡淡的清香中散發(fā)出十

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