話梅排骨：

1.選擇塊比較小的排骨，清理干凈后，用清水浸泡15分鐘，水里放半杯料酒，然后用水沖洗干凈

2.鍋里燒水，把排骨下鍋焯一焯，撈出備用

3.蔥姜切片

4.炒鍋里放一勺油小火加熱，潤(rùn)一下鍋，把多余的油倒出來(lái)，鍋里幾乎沒(méi)有油了，把排骨倒進(jìn)去翻炒一下

5.倒入一點(diǎn)料酒，放蔥姜，加適量老抽上色，翻炒均勻后，倒入適量開(kāi)水

6.加入一個(gè)八角，倒入一勺醋

7.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火

8.將話梅去除包裝，清洗一下

9.然后放入排骨中一起燉

10.等排骨燉至八成熟時(shí)，加入適量鹽和一小勺糖調(diào)味11.翻炒幾下，轉(zhuǎn)大火收干汁即可