#剁椒魚(yú)頭#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 把魚(yú)頭洗凈，把魚(yú)頭從劈成兩半讓魚(yú)頭兩邊連著即可。

3. 清理魚(yú)頭的時(shí)候把魚(yú)頭里黑的膜一定要去掉

4. 把魚(yú)頭改改刀，讓魚(yú)頭更容易入味，

5. 我們把處理好的魚(yú)頭進(jìn)行腌制，放入大蔥大姜，放點(diǎn)幾滴高度白酒，鹽5g、雞精5g、胡椒粉5g、拌一下魚(yú)頭能均勻的入味，腌制20分鐘；

6. 鍋上火，放入底油一兩左右，油熱之后放入蔥姜蒜爆香，再放入鮮紅椒粒，把剁椒放入鍋中，進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)味，雞精5g、白糖5g、胡椒粉5g、煸炒之后出鍋放置；

7. 把魚(yú)頭碼入盤中，把炒好的剁椒醬均勻的抹在魚(yú)頭上，鍋上氣之后把魚(yú)頭放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續(xù)蒸15分鐘即可。

8. 出鍋。

9. 鮮艷的顏色，引人入勝的香味，真是讓人11流連忘返。

#涼拌苦瓜#的制作步驟

2. 苦瓜洗凈，一劈兩半，用湯勺把苦瓜籽去掉。

3. 先把苦瓜改刀成片。

4. 鍋上火，放上水，把水燒熱，這時(shí)我們調(diào)汁，把蜂蜜倒一個(gè)碗里蜂蜜50g，再倒入少許的雪碧，攪拌均勻。

5. 把洗好的檸檬切成兩半，將檸檬汁擠到調(diào)好的雪碧中。

6. 鍋上火加水，將切好的苦瓜倒入鍋中，再放入鹽10g，幾滴色拉油，這樣苦瓜的顏色會(huì)更亮，焯苦瓜的時(shí)候不要太久，否則顏色會(huì)變黃，還會(huì)影響到苦瓜的口感。

7. 撈出焯好的苦瓜，過(guò)涼放入涼水里，

8. 把過(guò)涼的苦瓜再放到冰塊里。

9. 把苦瓜浸泡半個(gè)小時(shí)然后就可以拿出來(lái)擺盤了。

10. 擺盤成功。

糖醋魚(yú)排：

做法

1草魚(yú)洗凈去頭，取魚(yú)整條脊椎骨，剁成塊。

2加入料酒 鹽 蔥姜腌制2小時(shí)。

3取一碗加入清水，淀粉 醋 糖 鹽攪拌均勻備用。

4淀粉，面粉，清水，1；1；1的比例調(diào)成糊。將魚(yú)排裹上面糊。

5鍋中放油燒至7成熱。下入裹好面糊的魚(yú)排。

6炸至金黃焦脆。7鍋中留底油。

8下入碗汁燒開(kāi)至粘稠，放入炸好的魚(yú)排。

9快速翻炒均勻。撒上香蔥即可。