前景

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費觀念的升級，消費者對于方便快捷的速食不再局限于方便面品類一種，更傾向于多元化的飲食方式。近年來，酸辣粉以迅雷不及掩耳之勢，從地方小吃發(fā)展成為地方特色美食。同時根據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告》顯示，2018年線上酸辣粉消費人數(shù)達(dá)到1000萬，其中人數(shù)增速高達(dá)113%，在這些消費中，酸辣粉產(chǎn)品高居線上訂單量市場表現(xiàn)好。

麗星即食方便粉絲生產(chǎn)線工藝流程為：預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫）→豎切絲→定長橫切→定量稱重→裝碗→自動壓碗→連續(xù)性干燥→除潮→涼化→粉餅出機(jī)→包裝。開封麗星機(jī)械生產(chǎn)的酸辣粉設(shè)備采用鋪漿切割工藝，能夠自動化完成從淀粉入機(jī)到粉絲直條切割的過程，再配套定型烘干設(shè)備，成品形狀、規(guī)格自定義，可生產(chǎn)圓形、桶裝、碗裝、袋裝等多種形狀規(guī)格的粉餅

生產(chǎn)酸辣粉加工機(jī)的廠家也不少，今天就講講開封市麗星機(jī)械設(shè)備有限公司。不管是袋裝酸辣粉還是碗裝酸辣粉，僅僅包裝不同而已，使用的酸辣粉設(shè)備都是一樣的，制作酸辣粉絲、粉餅具體的工藝流程：預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫）→豎切絲→→定長橫切→周轉(zhuǎn)筐儲存→定量稱重→裝碗→自動成型→連續(xù)性干燥→除潮→涼化→成品包裝。以淀粉為原料、20道工序生產(chǎn)而成。酸辣粉源于巴蜀民間，取食紅薯淀粉，經(jīng)過烹飪調(diào)味后其特點是“麻、辣、鮮、香、酸而不澀且油而不膩”！由于酸辣粉口味豐富，大眾化的消費，受到不少消費者的喜歡。