商用電磁灶望文生義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯館、酒樓、工廠、院校、機關(guān)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，格外適宜約束運用明火的一切商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁灶的功率巨細也與家庭用當然也不相同，其功率通常在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；每一臺商用爐灶使用商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)每年可以減排二氧化碳7。別的因為商用電磁爐具有了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒服、安全、無明火、利于廚師安康、加熱時間短、炒菜快等長處，更被大家譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

 未來商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱灶具，市場前景廣闊，這是基于電磁灶的特性決定的。餐飲經(jīng)營者對大功率商用電磁灶的智能、環(huán)保、安全、等優(yōu)勢已逐步認同，市場需求量逐年加大。我國商用電磁灶市場規(guī)模每年都處于較高的增長速度，2006年市場規(guī)模達到136萬臺；2007年達到178萬臺，增長率達到31.06%；2008年達到219萬臺，增長速度達23.11%；2009年達到236萬臺，增長率為8.06%；專家表示，長期或長時間使用電磁輻射超標的電磁灶，會對人的身體健康產(chǎn)生不良影響。2010年達到271萬臺，增長率為14.72%；到2015年底，我國商用電磁灶市場規(guī)模已達到496萬臺。

 商用爐灶前景廣闊，空間巨大。據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計，全國共有餐飲飯店400多萬家，保守 估算中餐館300萬家，平均每家3個爐灶頭，全國就有900多萬個爐灶頭，目前市場上使用銀珠商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)的爐灶頭10萬個左右，只有1%左右，還有99%的市場空間。所以銀珠牌商用爐灶節(jié)能器技術(shù)的市場前景廣闊，空間巨大，空缺的市場需要加快步伐進行開發(fā)和維護。然后這一渦流在鍋底內(nèi)通過鍋底本身材料電阻產(chǎn)生焦耳熱，從而最終實現(xiàn)電能與熱能的轉(zhuǎn)換。