烘烤溫度也是制作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。它的制作是以牛奶、動物膠、糖、蛋黃為基本原料，而以打發(fā)性蛋白、打發(fā)性鮮奶油為主的填充材料所制成的膠凍類甜品。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長;蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。

慕斯雪芙的制作方法

吉利丁片剪成小段，然后泡在70克涼開水中軟化。

淡奶油打發(fā)到濃稠，表面出現(xiàn)紋路時停止打發(fā)，放冰箱冷藏待用。

酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻。

把泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起加熱并攪拌，使其溶化成液體后。

趁熱立即倒入酸奶中拌勻，再把酸奶倒入之前打發(fā)好的淡奶油中，攪拌均勻。

倒入模具中，放冰箱冷藏至凝結即可。

相對于奶油蛋糕來說，慕斯雪芙的口感會更好一些，可以當做零食來食用。

如何制作酸奶慕斯

當牛奶溶液室溫冷卻后，在倒入淡奶油中，再加上檸檬汁，這個檸檬汁的量也是適量，不過小編提醒15ml已經很多了，因為檸檬會有酸酸的味道，后在一起攪拌均勻。

大約六寸的慕斯就好了，切去多余的部分，縫隙壓緊，倒入慕斯液，進行冷藏用吹風機慢慢吹一圈后脫模，就ok啦是不是很簡單呢，再加無聊或周末時可以邀請別人一起哦。