目前檢測無水醋酸鈉含量常用的方法是國標(biāo)法GB/T694—1995。2%重金屬(asPb)10mg/Kg干燥失重(120°C)1。方法規(guī)定:試樣須經(jīng)過低溫加熱炭化后,再經(jīng)高溫灼燒至白,冷卻后溶于熱水,用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。該法準(zhǔn)確度尚可,但樣品的處理繁瑣費時耗能,需用高溫電爐和鉑金坩堝,僅樣品灼燒處理就得等3h,不能滿足生產(chǎn)上對樣品進行快速分析的要求。經(jīng)過實驗提出非水滴定法測定無水醋酸鈉含量的分析方法。

無水醋酸鈉

分子式：C2H3NaO2

級別：食品級

性狀：無色透明單斜晶體，柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭或微帶醋酸氣味，略苦，易溶于水，溶于乙醇，不溶于ｙｉ醚。

用途：在食品工業(yè)中用作緩沖劑，增味劑，增香劑以及PH值調(diào)節(jié)劑。在醫(yī)藥上可以用作醫(yī)藥輔料。

常規(guī)包裝：25㎏/袋，紙塑袋雙層包裝。

貯存與運輸：于常溫陰涼處﹙＜40℃﹚保存，密封、防曬、防潮。裝運時勿與有毒的化學(xué)品混裝。

醋酸鈉水溶液的溶質(zhì)為醋酸鈉，溶劑為水。醋酸鈉水溶液中離子濃度大小如何去確定呢？

　　1、溶質(zhì)在水溶液中的電離產(chǎn)物為醋酸根離子和鈉離子，而水的電離產(chǎn)物為氫離子和氫氧根離子；

　　2、醋酸鈉水溶液電離產(chǎn)生的醋酸根離子和水產(chǎn)生的氫離子結(jié)合生成醋酸分子，所以醋酸鈉水溶液是呈堿性的；

　　3、由此可見，醋酸鈉溶質(zhì)較多是離子濃度大小為：Na >CH3COO->OH->H ；

　　4、醋酸鈉溶質(zhì)極少時則為：OH->H >Na >CH3COO-。