據(jù)國家tong計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2013年1至8月，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)15919億元，同比增長8.9%，增速比2012年同期下降3.9個(gè)百分點(diǎn)。其中限額以上單位餐飲收入實(shí)現(xiàn)5107億元，同比下降1.9%，盡管降幅正逐月收窄，但餐飲業(yè)依然處于近年來的歷史蕞低點(diǎn)。剔除過度消費(fèi)、消費(fèi)的泡沫后，大眾餐飲將成為今后行業(yè)發(fā)展的主流方向。2013年以來，以火鍋、快餐為代表的大眾餐飲需求不斷提高，市場(chǎng)份額已經(jīng)占到60%以上。而相對(duì)傳統(tǒng)的餐飲圈，近年同樣涌入了一批211、985名校背景的高知老板——樂凱撒陳寧是畢業(yè)于電子科技大學(xué)的學(xué)霸，學(xué)的是計(jì)算數(shù)學(xué)，用榴蓮披薩創(chuàng)造出一道獨(dú)特的風(fēng)景線。人們外出就餐成為一種生活方式，老年公共餐飲服務(wù)需求空間巨大，社會(huì)餐飲服務(wù)概念逐漸成熟。2013年以來我國餐飲市場(chǎng)遭遇嚴(yán)重下滑，為擺脫行業(yè)困境，中國烹飪協(xié)會(huì)引導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)型，積極推動(dòng)大眾化餐飲的發(fā)展，全年全國餐飲收入有望突破2.5萬億元，增速回歸兩位數(shù)。

厚待“回頭客”更要善待“頭回客”  

消費(fèi)者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等于沒有“回頭客”；但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。

人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，花幾秒鐘對(duì)顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養(yǎng)成贊美的習(xí)慣，會(huì)很快改變你的人緣關(guān)系。與顧客之間建立起一個(gè)和諧、愉快的服務(wù)與被服務(wù)的氛圍。

中國今年將舉辦兩大重要國際會(huì)議——5月在北京主辦“一帶一路”國際合作高峰論壇，9月在廈門舉辦金磚國家峰會(huì)。雖然出席這兩大盛會(huì)的涵蓋不同類型的國家，但兩個(gè)峰會(huì)均是發(fā)展中國家唱主角。

　　按照世界銀行的分類，世界上84%的人口現(xiàn)生活在包括中國在內(nèi)的發(fā)展中國家。發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)增速不僅快于發(fā)達(dá)國家，而且對(duì)世界GDP增長的貢獻(xiàn)率也超過發(fā)達(dá)國家——據(jù)國際貨幣ji金組織（IMF）預(yù)測(cè)，2017-2021年發(fā)展中國家對(duì)世界經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率將達(dá)60%。其中11月份，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長，零售額實(shí)現(xiàn)1376。