商用爐灶火道溫度的控制標準是多少？

商用爐灶火道溫度控制標準為橫排溫度曲線標準線的0～40℃范圍內(nèi)。從實際情況看這個溫度范圍不會影響焦炭成熟。醇基燃料爐灶節(jié)能效果明顯，比其他爐頭節(jié)省30%還能獲得透明猛火效果；燃料先進入預熱球中加熱然后回流到燃燒室被明火點燃，燃料本身已經(jīng)熱到70度高溫遇明火可以急速爆燃燒而且燃燒更急更充分，從而不會再產(chǎn)生辣眼或刺鼻的異味，會有飛油賤油燃燒不充分的現(xiàn)象發(fā)生，燃料利用率更高。

順昌余熱灶，余熱回收免費產(chǎn)熱水。順昌余熱灶業(yè)內(nèi)首創(chuàng)雙搖擺水龍頭，熱水可灶臺，廚師烹飪時熱水冷水即開即用。燒湯效率可提高3倍，大大提高了出菜效率。

如何選取爐灶？
看不銹鋼材料；一臺爐灶好于不好，與所用不銹鋼板材厚薄與否其實沒有太大關(guān)系，但還是有個地方需要注意。那就是爐灶的前沿（俗稱前梁），廚師操作中，需要把鍋經(jīng)常拖到爐包與前梁之間，前梁的材料如果太薄，很快就會塌下去。
 可以用金屬的東西敲一下看看是否夠厚，從邊上折邊的地方也可以大概看出厚度來，越厚的材料，折邊以后越圓滑。一般前梁厚度達到達到1.5mm左右為佳。

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商用灶具的優(yōu)勢：

烹飪的廚房燃氣設(shè)備中，以中餐燃氣炒菜灶為常用，在大部分酒店廚房里，占消耗燃氣總量的50%以上。其次就是蒸柜和低湯爐。以一個五百平方米的酒店來舉例，廚房里燃氣灶具的標準配置為：兩臺雙眼中餐灶、一臺三門海鮮蒸柜、一臺低湯爐、一臺六眼煲湯爐。

市場潛力大；隨著旅游業(yè)的發(fā)展和人民生活方式的改變，在外就餐的人數(shù)與日俱增，新賓館、飯店不斷涌現(xiàn)。與之相適應，中餐炒菜灶等商用燃灶具的數(shù)量也在不斷增加。據(jù)統(tǒng)計，有單位名稱的生產(chǎn)企業(yè)就有上千家，企業(yè)數(shù)量與家用燃氣灶具相當。商用燃氣灶具由于自身較重難于運輸?shù)仍?，基本都是本土化生產(chǎn)，所以遍布全國各地。