在以后的日子里我慢慢地和廚房的師傅熟悉了,那時我才明白,事實上，他們一般都是按量來打菜的,先打飯的人一般打的飯會少,因為如果前面的打多了，后面人就沒飯吃了，到時候他們不得不再做,所以會特別繁瑣,所以剛開始的時候給的量少,到后面如果感覺足夠了就會稍打多一些,但后如果還有很多菜，就會給員工打的特別多。由于工作的原因我們都是15天倒一次班，每當(dāng)?shù)拱鄷r食堂都會增加飯菜,一般加的菜是雞腿或者魚之類的。廚房出菜管理制度(1)廚房案板切配人員,負有隨時接受和核對菜單的責(zé)任。

　　因為我勞動量比較大，所以吃的也比較多,所以，我估摸著別人快吃完的時候去食堂打飯,這時一般來說雞腿會比較多,師傅們有時會多給我一個,還會多給點菜,這樣一來我差不多就能吃飽了。

    茶葉與雞蛋和白糖食物相克莫讓好茶變對人體不好，平時喝茶該注意的小問題，因為茶葉會與一些食物相克，應(yīng)該注意的是。

　　茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。

　　茶和白糖，茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱、解涼的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。因為豬肚的黏液較多，在清洗時可用鹽擦勻肚身，用清水沖洗去黏液，然后用開水浸泡至肚苔發(fā)白，再用刀刮去黏液和白苔，最后用清水沖洗才能清洗干凈。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖

廚房衛(wèi)生管理制度

(1)廚房應(yīng)遠離其他任何骯臟的東西.

(2)廚房應(yīng)設(shè)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)較為重要,因廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房用過的污水必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪.

(3)地面,天花板,墻壁門窗要堅固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持整潔,以防止蟑螂,老鼠隱身躲藏或出入.

(4)在適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b直抽油煙機,抽煙機的油垢應(yīng)定期進行清理,所排除的污油亦適當(dāng)處理,切勿直接噴泄干擾鄰居.

(5)工作廚臺及廚柜以鋁制或不銹鋼材質(zhì)為佳,木制材料容易孳生繁殖蟑螂.

(6)應(yīng)特別注意對廚房內(nèi)一些死角的清掃,避免面包屑,碎肉,菜屑等遺留腐爛.

(7)食物應(yīng)在工作臺上操作,并將生.熟食物分開處理.刀和 板工具及抹布等,必須保持清潔.