素食中的什么神奇成分

　　多種研討發(fā)現(xiàn)，并不是素食中的“某一種”特定的成分可以，而是整個茹素的生活方式以及素食作為一種膳食的全體對健康有優(yōu)點。

　　1 素食者的體重比吃肉的人低：

　　在上文說到的大型流行病學(xué)查詢中發(fā)現(xiàn)，素食者的肥胖目標——體質(zhì)量指數(shù)（BMI）比非素食者低，也就是說素食者更瘦。而肥胖是許多比如癌、、結(jié)直、、的危險要素。所以即使不茹素，操控體重也可以減輕患的危險。

　　膳食纖維是人不能完全消化的一類復(fù)雜碳水化合物，幾乎只存在于植物類食物中。素食中的全谷物、蔬菜、生果等，膳食纖維含量豐富。多攝入膳食纖維攝入可以必定程度地降低結(jié)直腸的風(fēng)險[5-6]。這是許多動物類食物無法達到的。膳食纖維減少的機制或許包括促進腸道活動、使腸道菌群更健康以及增加飽腹感減少肥壯等。

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如何巧妙吃出素食健康

　　01盡量吃當季的新鮮蔬果

　　當季產(chǎn)的蔬果合時令，相對較少，并且沒有由于存放而導(dǎo)致一些污染和營養(yǎng)素丟失的問題。當?shù)禺a(chǎn)的食物不需要遠送，減少了對食物的損害。

　　02注意食物多樣

　　除了谷類、蔬果之外，能夠利用豆類及其制品、堅果類彌補蛋白質(zhì)和的植物油脂。

　　03吸取食物應(yīng)“好色”

　　食物的顏色是繽紛多樣，不同顏色的蔬果含有不同的植物化學(xué)物質(zhì)，能夠提升身體抗、、預(yù)變的能力。

　　04從食物中彌補維生素B12

　　素食者簡單缺維生素B12，能夠多吃全麥、糙米、納豆、海藻（紫菜、海帶）、酵母和自制泡菜來彌補，或是酌量彌補蛋、奶酪、酸奶。

　　05挑選適宜的烹飪辦法

　　食物挑選很重要，烹調(diào)辦法同樣很重要，高溫的烹調(diào)辦法簡單讓食物變質(zhì)、營養(yǎng)丟失，乃至發(fā)生一些致癌物。低溫烹調(diào)和生食是比較健康的料理方式，尤其是蔬果生食能彌補酵素，是細胞修正的關(guān)鍵。

素食的優(yōu)勢有哪些？

　　我不僅僅說茹素和葷素調(diào)配比起來影響不大，并且還想想告知咱們，吃這件事兒和其他因素比起來也不是中心的事。中心的是你的心境，假如你做的事是你十分喜愛的事，然后你興高采烈，能量回流特別的通暢。你吃的相對差一點兒也問題不大。假如你心境根本不酣暢，就算你吃得特別好，這對你也有影響。

　　所以咱們在談飲食的時分，條件是咱們要有十分好的心情狀況，心情狀況特別好，做的事兒是自己心里深深喜愛的事兒，這個時分飲食才能在同樣的條件下有差異，所以長時間茹素的人也不必擔(dān)心。

　　有些家庭父母都茹素，孩子也只能從小跟著茹素，后發(fā)現(xiàn)這對孩子的發(fā)育沒有太大影響。并且在全世界規(guī)模內(nèi)有許多運動員本身也是茹素的，茹素的運動員的成果也特別的好。所以飲食在整個健康構(gòu)成中只是一部分，不是中心。當然，假如在條件一樣的狀況下，盡量的養(yǎng)分結(jié)構(gòu)好一些會比較好。