煮雖然會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的部分營(yíng)養(yǎng)素溶解到湯里，但因?yàn)闇矔?huì)被喝掉，有機(jī)蔬菜批發(fā)價(jià)格，因此營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)有太多損失。當(dāng)然，如果是要棄水的焯煮，營(yíng)養(yǎng)損失也會(huì)多一點(diǎn)。

相比加熱烹煮，蔬菜生著吃的確更能保留幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)成分，有機(jī)蔬菜批發(fā)配送，但是，有一些營(yíng)養(yǎng)素卻需要高溫的幫助才能更好的被人體吸收。對(duì)于菠菜來(lái)說(shuō)，因?yàn)槠浔旧砗斜容^多的草酸，如果生吃，會(huì)影響到人體對(duì)鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)素的利用率。

現(xiàn)在越來(lái)越多的人從事農(nóng)業(yè)。不僅在種植環(huán)節(jié)中飽和，甚至流通環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)也競(jìng)爭(zhēng)激烈。以熟悉的農(nóng)業(yè)市場(chǎng)為例。近年來(lái)，新的農(nóng)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)在各地不斷建立。有些已經(jīng)滲透到四線(xiàn)和五線(xiàn)城市，有些則有兩三線(xiàn)城市。許多做過(guò)蔬菜批發(fā)的老板都感嘆：很多人認(rèn)為這生意很好。一天就有個(gè)十萬(wàn)八萬(wàn)的，而且急于進(jìn)來(lái)，其實(shí)我們只是一群高收入、低利潤(rùn)的搬運(yùn)工。

此外，新鮮蔬菜被切后和空氣的接觸面增加了，如果放置的時(shí)間過(guò)久，蔬菜破碎細(xì)胞中的維生素C會(huì)在空氣中氧化，吉安有機(jī)蔬菜批發(fā)，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的損失。所以，在烹調(diào)蔬菜時(shí)，正確的做法應(yīng)該是先洗后切。

關(guān)于洗菜的這些誤區(qū)

1 用淘米水

食用米也有藥、蟲(chóng)卵殘留的問(wèn)題，所以淘米水并不很干凈。而且，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去蔬菜的藥。蔬菜浸泡其中，一盆淘米水就變成了藥池，是沒(méi)法洗凈蔬菜的。

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