能夠被使用于穩(wěn)定劑以及懸浮劑還有膠凝劑等當中。在日本國家制作冰淇淋的時候會通過海藻酸鈉的作用來讓冰激凌的形狀得到保持，而且還可以讓冰淇淋的組織變得更為細膩很多。海藻酸鈉還可用來復蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。它在用量的控制上通常為百分之零點一到百分之零點四之間。在制作餡料的時候能夠讓餡料的粘性得到有效的增加，需要將用量控制在百分之零點一到百分之零點七之間

海藻是陸海間植物營養(yǎng)的搬運工。海藻肥富含海藻多糖、碘、藻褐素、海藻多酚、微量元素等海藻活性成分，既有環(huán)境價值、土壤改良價值，又能增強作物抗逆、抗病能力，提高作物產量和品質，是農化領域重要的發(fā)展方向。

海藻酸鹽等海藻活性物質既是優(yōu)良的天然食品配料，也是藥食同源的功能食品原料。隨著工農業(yè)的發(fā)展，大量污染物包括重金屬排入河流，使水質惡化，水體重金屬污染已經成為當今世界上嚴重的環(huán)境問題之一，海藻酸鈉作為吸附劑直接吸附和作為固定化細胞的載體，對重金屬的去除效果顯著。海洋功能食品產業(yè)以天然海藻為原料，利用先進技術，生產食品級海藻酸鈉、海藻酸鈣、海藻酸丙二醇酯等海洋親水膠體，并進行開發(fā)應用，旗下多家公司從事巖藻多糖、褐藻膠低聚糖、功能性食品配料、baojian功能食品的研發(fā)生產，向海洋要食物。

鹽酸脫鈣. 將鈣凝得到的海藻酸鈣經水洗除去殘留的無機鹽類后，用一定體積的 10% 左右的稀鹽酸酸化 30 min，使其轉化為海藻酸凝塊. 去清液，留下酸凝塊.  此過程反應方程式如下：  Ca(Alg)2 HCl2  →  HAlg↓    CaCl2  鈣凝一酸化法是目前我國大部分生產廠家采用的海藻酸鈉提取工藝，基本原理和酸凝一酸化法相同，只是在紗布粗濾、濾布抽濾、濾紙抽濾等3次過濾后，在濾液中加入一定濃度和一定體積的氯化鈣溶液鈣析。水中的糖、淀粉或蛋白質會降低海藻酸鈉的水合速率，混合時間有必要延長。此法鈣析速度較快，沉淀顆粒較大。但是，因在脫鈣過程

   中加入了大量鹽酸，生成更多的海藻酸凝塊，而海藻酸不穩(wěn)定，易降解，造成海藻酸鈉的提取率低。且鈣凝一酸化法工藝繁瑣、產品成本高，目前有被淘汰的趨勢。

酶解法提取工藝流程：海帶經過清洗一粉碎一酶浸泡一消化一稀釋一攪拌一過濾一鈣析一酸化脫鈣一堿溶( Na2CO3，溶液溶解)一乙醇沉淀一過濾一干燥一粉碎等加工程序得到成品。  酶解法提取海藻酸鈉目前尚未大量用于生產，主要原因是成本高，能量消耗大，且不能完全酶解纖維素，酶解時間長，條件不易控制，技術含量高，需增加大量設備才能實現(xiàn)連續(xù)化生產。此外，由于海藻酸鈉具有良好的生物相容性和生物降解性[9]，其在生物yi藥行業(yè)也得到了重視。因此，研究一種提取率更高、成本較低的酶解方法極為重要。