?如何避免風冷冷卻器工作中出現粘壁現象

在白酒釀造生產的過程中，通常會使用風冷冷卻器進行批量生產，這就需要考驗工作人員對每次釀酒技術的把握，因為一旦操作錯誤就會出現很多意外情況，使白酒的品質受到影響，那么應該如何避免這種情況的出現呢，就拿粘壁現象來舉例，下面一起來了解下吧。

一、在生產中應選用標準的工業(yè)用尿素原料，使尿素中的硫酸鹽含量限制在0.01%以下。

二、在生產操作中，應緩慢加壓、升溫。一般通入約0.15Mpa的水蒸汽保持2～3min后再緩緩提壓升溫。提升速度以每分鐘0.1～0.15Mpa為宜。

三、無論是加熱還是冷卻都應在合理溫差范圍內進行，通常蒸汽使用溫度應小于180℃，溫差熱沖擊應小于120℃，冷卻沖擊應小于90℃。同時應注意確定適宜的冷卻介質進、出口溫度，保持平衡操作。

四、操作時應正確控制縮聚反應的溫度和時間，及時終止反應。一般反應液溫度控制在～95℃以內為宜。

曲阜融達機械設備有限公司（原胡鋪制罐廠， 成立于1992年）座落于"東方圣城"孔子故里--山東曲阜，東鄰京福高速公路，西靠104國道一公里，327國道、日東高速公路、京滬高鐵縱貫東西南北，交利、環(huán)境優(yōu)雅、地理位置優(yōu)越。

   公司建于1992年，是以制造各類金屬容器為主導產品，集根莖類收獲機、種植機、食品機械、環(huán)保機械等機械為一體的的綜合民營企業(yè)。公司經營多年來通過不斷的積累，技術力量雄厚，整體素質強。以市場為導向，不斷追求科技創(chuàng)新，歷經數十載的努力，擁有完整、科學的質量管理體系?！叭谂d”牌系列產品****各地，深受客戶的信賴。

風冷冷卻器的使用和工作原理

白酒的生產設備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設備。

生料釀造白酒，在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化)，而發(fā)酵容器用簡單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要講述蒸餾設備。

在眾多蒸餾設備中，無論傳統(tǒng)設備還是新型設備，其原理都是一樣的：

完成這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個過程，習慣上統(tǒng)稱為蒸餾)。

把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分，因而可使原來混合物的組分得到部分或完全分離。

生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的方法較多，主要有簡單蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(jié)(或稱為蒸餾)，它屬于簡單蒸餾。

白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。

隨著生活水平的不斷提高，酒成為很多場合中的必備品，而風冷冷卻器就顯現出不一樣的地位，釀酒冷卻器哪種好，對于酒的創(chuàng)造和酒文化的發(fā)展起了推動作用。

實際上釀酒的經歷是很長遠的，自從有酒的誕生，釀酒設備也應運而生。從古到今釀酒設備的演變也從以前鐵鍋、木桶到現在的不銹鋼材質，從直接加熱到現在的電加熱。

風冷冷卻器，也就是白酒設備，也叫做烤酒設備或者蒸酒設備、燒酒設備，它們的原理是一樣的?；镜脑砭褪?釀酒酒曲(酵母)將糧食中的淀粉和糖分發(fā)酵生產酒，這時候是糧食，水和乙醇(酒的主要成分)的混合液，昆明風冷冷卻器，需要將他們提純。提純的原理就是利用不同物質的沸點不同，乙醇的沸點是78.32攝氏度，水的沸點是100攝氏度。這樣，經過加熱，乙醇就被提純出來了，小型釀酒冷卻器，其它香味物質和水分也會在這個過程中被提純出來，這就是我們飲用的白酒。

80年代初一般釀酒者都選擇傳統(tǒng)釀酒工藝及傳統(tǒng)釀酒設備.傳統(tǒng)釀酒設備一般有鐵鍋及木桶組成，由于傳統(tǒng)釀酒工藝比較復雜，釀酒風冷冷卻器，又加上傳統(tǒng)釀酒設備出酒率底所以到了90年帶初就開始有人采用生料釀酒工藝及鋁制生料釀酒設備，但由于鋁制設備不耐酸堿，不耐用，釀酒過程中避免不了氧化鋁進入白酒內，從而影響了酒的質量，并且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著極大的傷害。

現融達釀酒設備公司生產的設備全部運用科學的方式發(fā)展的，可選擇性蒸汽加熱、直接加熱、環(huán)保節(jié)能，經久耐用，值得大家信賴和推廣。

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