在看了樂鷹經典項目“長春廣惠”宣傳片后，傅龍成會長豎起大拇指。感謝樂鷹不忘初心一直堅持著做好一件事，讓我們中國人有足夠的自信和實力，可以打造如此標準化、智能化、現(xiàn)代化的中央廚房！這個項目可以稱為中國校餐央廚工廠的，在中央廚房領域里已經完全超過日本，這無形中推動了整個中央廚房行業(yè)的進步。

樂鷹總經理賴夏榮表示，樂鷹為了中央廚房夢，已經走過了29個年頭。我們將不忘初心，一路同行，用專業(yè)和專注推動樂鷹穩(wěn)步前行，助力中央廚房產業(yè)發(fā)展，加速推動產業(yè)轉型升級，使中國的中央廚房產業(yè)發(fā)展為突出并與國際接軌。

中央廚房的墻壁應平坦無裂縫，且應由地面以上120厘米處，以非吸收性，耐酸、易清洗之建材構筑。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上，以利清洗及消毒作業(yè)。

中央廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方，應設置有防鼠、昆蟲等進入的設施，門片也要能自動關閉，并要設置空氣簾或防蠅簾，主要推車行走的動線門片，應設防止碰撞護墊，紗窗或換氣口應設易拆洗不生銹紗窗，且網目大小應合適。

中央廚房應有充分的供水及儲水設備，及符合水質標準規(guī)定，如清洗水或飲用水的區(qū)分，應以明顯顏色的區(qū)分。地下水及凈水設備，應與污染源保持距離，儲水塔應加鎖并常清洗，并使用無毒非透明這貯水塔。

      3、 各類清洗消毒方式設水池的低數(shù)量：采用化學消毒的，至少設有3個水池或容器。采用熱力消毒的，可設置2個水池或容器。各類水池或容器以明顯標識標明其用途。

　　4、 接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

　　5、 工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。

　　6、 設存放消毒后工用具的保潔設施，標記明顯，易于清潔。

　　7、 清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數(shù)量能滿足需要。

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與華西醫(yī)院的豪華型廚房相類似的還有民營企業(yè)“百萬莊園”的運作計劃。今年“百萬莊園”有個秘密計劃，就是要借“京城十三新銳”的勢頭，在全國建立500家國際流行口味的環(huán)球美食餐飲連鎖經營項目，為中國人打造“中央廚房”。百萬莊園推出的環(huán)球美食餐飲連鎖經營項目，為中國人打造“中央廚房”，采購了大批量的專業(yè)中央廚房設備。將優(yōu)異廚師的手藝從灶臺上轉移到生產車間，將很好的個人嗅覺和經驗 轉換成數(shù)字化的計量。