廈門(mén)捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺(tái)|BBQ燒烤|法式西點(diǎn)培訓(xùn)

      我公司有專(zhuān)業(yè)的餐飲設(shè)備，力創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)”，專(zhuān)業(yè)從事宴會(huì)、酒會(huì)策劃。公司主要有培訓(xùn)項(xiàng)目及策劃項(xiàng)目：名點(diǎn)薈法式西點(diǎn)培訓(xùn)，茶歇、西點(diǎn)培訓(xùn)， 蛋糕培訓(xùn) 冷餐、自助餐、甜品臺(tái)、西點(diǎn)批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢(xún)廈門(mén)捷洛克餐飲管理有限公司 。因?yàn)榈挛娜锏腟chwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。

      不設(shè)座冷餐酒會(huì)也稱(chēng)作立餐，菜、點(diǎn)放在菜臺(tái)上，由賓客自己選取。酒水由服務(wù)員為賓客敬上。

服務(wù)員的分工:管理菜臺(tái)、敬上酒水、管理小圓桌、洗涮杯子、跑菜等。具體怎樣分配工作要根據(jù)服務(wù)員人數(shù)多少而定。

管理菜臺(tái)服務(wù)員的工作是:酒會(huì)開(kāi)始前負(fù)責(zé)往菜臺(tái)上端取和擺設(shè)菜點(diǎn)，放好供客人自取的餐具(用餐的盤(pán)子、刀、叉、筷子等);酒會(huì)開(kāi)始后，照顧客人取菜，整理菜臺(tái)，撤出空盤(pán)，調(diào)整菜點(diǎn);負(fù)責(zé)熱菜點(diǎn)端取，如果供自取用餐的餐具不夠用，要隨時(shí)補(bǔ)充。

     我公司有專(zhuān)業(yè)的餐飲設(shè)備，力創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)”，專(zhuān)業(yè)從事宴會(huì)、酒會(huì)策劃。公司主要有培訓(xùn)項(xiàng)目及策劃項(xiàng)目：名點(diǎn)薈法式西點(diǎn)培訓(xùn)，茶歇、西點(diǎn)培訓(xùn)， 蛋糕培訓(xùn) 冷餐、自助餐、甜品臺(tái)、西點(diǎn)批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢(xún)廈門(mén)捷洛克餐飲管理有限公司 。主要課程有西點(diǎn)教學(xué)、面包教學(xué)以及飲品咖啡教學(xué)，上課方式以實(shí)操為主，理論演示為輔，名點(diǎn)薈與全球?qū)I(yè)的西點(diǎn)原料商和烘焙設(shè)備商攜手同行。

     菜點(diǎn)的擺設(shè):冷餐酒會(huì)的菜點(diǎn)拼擺精美，其特點(diǎn)是:擺設(shè)精美，菜的色澤、葷、素、菜盤(pán)的顏色、種類(lèi)要交叉調(diào)開(kāi)擺放，距離適當(dāng)，取菜方便，講究桌面擺設(shè)的藝術(shù)圖形。菜點(diǎn)中如有大花蛋糕，應(yīng)將安置于菜臺(tái)中心部位其它菜點(diǎn)擺好后，在每盤(pán)菜點(diǎn)盤(pán)子的右側(cè)放上一套大的菜勺、叉，供賓客選取菜點(diǎn)用。Biscuitjoconde法式杏仁海綿蛋糕Dacquoise達(dá)克瓦滋Biscuitchocolatenoflour無(wú)粉巧克力蛋糕Biscuitalacuillere手指餅Paindegenes杏仁膏海綿。將賓客用餐的盤(pán)子、碗、餐刀叉、果刀叉、筷子等置在菜臺(tái)的兩端。

廈門(mén)捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣(mài)、茶歇服務(wù)、自助餐外賣(mài)、會(huì)議茶歇、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、早餐會(huì)、DIY等服務(wù)。我們本著“專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信、、”為核心的經(jīng)營(yíng)理念。行動(dòng)成就必然，細(xì)節(jié)成就非凡。（2）宴席設(shè)置：站立式小圓高桌，賓客站著就餐飲酒，可隨意走動(dòng)，形式簡(jiǎn)單，不拘謹(jǐn)。我們倡導(dǎo)交流、溝通、合作、分享，我們堅(jiān)信與社會(huì)各界的不斷攜手是品牌不斷前進(jìn)壯大的前提和條件。我們真誠(chéng)期待與您精彩合作

（1）入場(chǎng)：舞會(huì)作為具浪漫氣質(zhì)的活動(dòng)之一，充滿(mǎn)魅惑和絢爛的氣氛，通
過(guò)歡快的音樂(lè)進(jìn)場(chǎng)。
（2）宴席設(shè)置：站立式小圓高桌，賓客站著就餐飲酒，可隨意走動(dòng)，形式簡(jiǎn)單，不拘謹(jǐn)； （3）嘉賓講話(huà)，雞尾酒會(huì)正式開(kāi)始；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
（4）酒會(huì)表演：鼓勵(lì)原創(chuàng)表演節(jié)目，形式不限，歡呼聲高者有獎(jiǎng)勵(lì)； （5）歡樂(lè)小游戲：可加速酒會(huì)的氛圍：每組小游戲的贏(yíng)家有獎(jiǎng)勵(lì)；
（6）：酒會(huì)場(chǎng)所可選擇有樂(lè)隊(duì)的，不僅可以在酒會(huì)演唱，還可以給臺(tái)下的我們一個(gè)
機(jī)會(huì)，踴躍上臺(tái)獻(xiàn)唱，讓酒會(huì)的氣氛不斷加深；
（7）即拍即沖洗拍照：在迎賓桌旁布置跟酒會(huì)主題色調(diào)一樣的留影墻，賓客來(lái)到可以合影
留念。

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