同時選購腐竹的時候又有哪些技巧呢？

好的可以放心購買的腐竹是呈現(xiàn)淡黃色，且略有光澤的，形狀是一段一段的片葉狀，有的商店賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀。這也是可以放心購買的。好的腐竹是干的，易脆易折，還有很小的空心。腐竹的外表看起來干凈光滑，沒有霉斑等雜質(zhì)。而且腐竹聞起來有淡淡的清香味。顏色發(fā)灰，或者是黃褐色，這種腐竹是劣質(zhì)的，不建議大家購買。

在購買腐竹的時候盡量去正規(guī)的菜市場或者規(guī)模比較大的商店。還要認(rèn)真檢查腐竹的生產(chǎn)許可證，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。確保無誤并沒有過期的前提下，再對其進(jìn)行挑選。而且在泡腐竹的時候發(fā)現(xiàn)水變得很渾濁，而且表面有一些雜質(zhì)，這說明購買的腐竹是假的，就不要再繼續(xù)食用了。

腐竹的蛋白質(zhì)含量非常高，是豆制品中的營養(yǎng)較高的，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質(zhì)。

營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

泡腐竹的水要冬溫夏涼，以保持其完整；熱水泡的腐竹，非常易碎。

腐竹是一種傳統(tǒng)的豆制食品，具有濃郁的豆香味，食用起來清香爽口，而蜂蜜是常見的食品，味道香甜可口，經(jīng)常聽人說有些食物會相克不能同吃，那吃了腐竹可以喝蜂蜜嗎？

這個反應(yīng)確實存在，不過這個反應(yīng)在人體中并不會發(fā)生，人體不是反應(yīng)容器，不能為這樣的反應(yīng)提供適宜條件，同時這樣的反應(yīng)需要催化劑，體內(nèi)沒有什么東西可以充當(dāng)催化劑，并且人攝入的蛋白質(zhì)和有機酸量是有限的，即使反應(yīng)也不會損傷身體。因此大家可以放心食用蜂蜜和腐竹，腐竹和蜂蜜都是營養(yǎng)豐富的食品。