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鮑錦記紙包魚(yú)是武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司旗下品牌項(xiàng)目，1988年由烹飪大師、川式烤魚(yú)傳人鮑錦誠(chéng)創(chuàng)立。 鮑錦記紙包魚(yú)1初僅僅是一家家族式川味烤魚(yú)店。

紙包魚(yú)采用專業(yè)的烤魚(yú)紙包裹住魚(yú)烹飪，俗稱紙包魚(yú)。紙包魚(yú)的品種非常多，無(wú)論是淡水魚(yú)，還是海魚(yú)，都能做成紙包魚(yú)，不同的魚(yú)種，制作時(shí)調(diào)料不同，它所突出的風(fēng)味也各不相同。想用什么樣的魚(yú)做紙包魚(yú)，全然取決于食客自己的喜好而定。

紙包魚(yú)是健康烤魚(yú)，不同與傳統(tǒng)的炭烤，制作時(shí)以健康電烤為主，2006年在四川大地上開(kāi)始流行，成為了當(dāng)?shù)貁ui有特色的一道美食。因?yàn)榭局品绞叫路f，制做過(guò)程干凈無(wú)染，被稱之為健康烤魚(yú)。