鑫火旺主要生產(chǎn)各種大鍋臺設備，隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的柴火灶被取代，因此現(xiàn)在許多人都沒有見過傳統(tǒng)的柴火灶，但其實柴火灶與大鍋臺設備很相似。雖然很相似，但還是存在一些差距，為了讓更多的人了解傳統(tǒng)的柴火灶，將簡單的介紹一下柴火灶砌造流程。

   一是砌灶體。灶體主要起保溫和承擔鍋臺重量的作用。灶體內徑大小可以這樣確定：即用燃燒室的內徑加上燃燒室結構的雙邊厚度，再加上保溫層厚度，三項之和就是灶體的內徑尺寸。灶體外表應做得整齊、面平，以利于粉刷。

   二是砌灶門。灶門的作用是添加燃料和觀察燃燒情況，其位置應低于出煙口3～4厘米，若高于出煙口，就會出現(xiàn)燎煙現(xiàn)象。一般農(nóng)村的灶門高12厘米、寬14厘米，燒草的灶門可大一些，燒煤的灶門可小一些。為了防止熱能從灶門散失掉，灶門上應安裝活動的帶有觀察孔的擋板。

   三是砌灶臺。通常把灶臺突出灶身4—8厘米，做成一種滴水邊，既方便使用，又美化了灶形。砌灶臺時還要注意內口留出3～4厘米，以便做鍋邊。

   四是抹鍋邊。鍋邊是緊貼和托起鐵鍋的結構，常用硬泥或混合泥做成。一般大鍋的鍋邊厚度為25—30厘米，抹鍋邊為20—25厘米，小鍋、特小鍋15～20厘米。抹鍋邊時，應邊抹邊用鍋試，力求抹嚴、不跑氣；鍋沿超出灶面的高度要控制在3厘米以內，以便增大鍋的受熱面積。

   五是砌煙囪。煙囪具有一定的抽力，可以保證燃燒室內進入充足的空氣，并將燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣排到大氣中。戶用爐灶的煙囪高度在3米左右，出口內徑為12～18厘米。在煙囪的適當位置上要設置閘板，以控制調節(jié)煙囪的抽風量，在煙囪的基部要留掏灰孔。如果采用預制結構煙囪，內徑不得小于16厘米。一般情況下，煙囪應高出屋脊0．5米。

   六是粉刷。粉刷要在爐灶測試合格以后進行，一般灶臺面、出煙口等部位好使用l：3的水泥砂漿粉刷。灶臺面如貼瓷磚，一般應在灶的各種性能達到技術要求且灶體陰干后進行。

   以上就是柴火灶砌造流程，希望這些信息不僅可以讓更多的人了解柴火灶的砌造流程，了解柴火灶的構成，也能體會到我們以前的生產(chǎn)狀態(tài)。雖然現(xiàn)在無法在吃到以前柴火灶做出來的飯菜，但是現(xiàn)在大街上有很多大鍋臺餐飲店，我們也可以通過這種形式回憶一下以前的味道，更多關于大鍋臺設備的相關信息，或是想要購買大鍋臺設備，請與我公司聯(lián)系。

     肉制品是我們日常食物中的重要營養(yǎng)來源，而且肉制品中的營養(yǎng)物質豐富，能夠給我們提供很多的能量。同時肉制品能夠被加工成不同的食物，呈現(xiàn)出不同的美味。但是有些肉類在烹飪過程中，會有腥味，如果處理不好，會影響食物的口感。下面柴火灶生產(chǎn)廠家給大家介紹三個去腥的小技巧。

　　1、魚蝦去腥加檸檬

　　烹飪魚蝦等海產(chǎn)品的時候加入檸檬或者檸檬汁，去腥比較有效。這是因為其中的腥味物質多為堿性，用酸性物質來中和可以起到去腥的作用。不過要注意，中和去腥不要用醋，柴火灶廠商，因為醋的酸味太強，會使原料失去原本的肉香味和鮮味。

　　2、雞、牛肉加熱去腥

　　雞肉、牛肉里的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材，然后采用長時間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒。

　　3、香料去腥

　　如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含揮發(fā)油、有機酸等等，上述物質均能使腥味成分發(fā)生氧化反應、縮醛反應或酯化反應，使異味減弱且能增香，特別是在膻腥味較濃的動物性原料中使用，去腥增香效果更明顯。

　　不管是哪種方法吧，安徽柴火灶，我們在實際生活中，可以利用這些方法進行除腥，從而使得食物呈現(xiàn)出更加美味的味道。當然同一種肉制品的加工方法不同，其味道也會有所不同，雞肉就是如此。利用柴火灶臺烹飪而成的柴火雞，既營養(yǎng)又美味，受到很多消費者的喜愛。

    食物在烹飪過程中，哪里有柴火灶賣，除了食物本身的味道之外，鄉(xiāng)村柴火灶，我們也會配合一些調味料，從而使食物的味道更加美味，呈現(xiàn)出更好的口感。當然烹飪過程中使用的調味料有很多，在使用之前，我們要了解清楚它的使用特性。下面柴火灶廠家給大家介紹幾種常用調味料的特點。

　　味精：學名為谷氨酸鈉。炒菜、做湯都適用。

　　雞精：是一種復合調味品。它的基本成分是在一定數(shù)量味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、雞肉粉等成分加工而成。一般用來做湯、炒菜。但它不易溶于水，所以在做菜放雞精時，需要先用水溶化。

　　雞粉：相對雞精而言，雞粉呈粉狀。雞肉含量較高，而味精含量較低，主要用于做湯。

　　高湯：有時候也叫吊湯。一般由傳統(tǒng)方式熬制的豬肉骨湯做成。它的出現(xiàn)，可以使普通家庭免受長時間熬制高湯之苦。

　　魚露：又稱魚醬油、蝦油、魚湯，是我國南方沿海地區(qū)菜肴經(jīng)常用到的提鮮調料，是味道鮮美香醇的清汁，含有豐富的蛋白質和氨基酸。

　　對于不同的調味物質，它們的作用不同，不同調味料的使用方法也不同，適宜的加入時間，才能夠使其呈現(xiàn)出更加鮮美的味道。

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