大腸菌群的測定意義

糞便污染的指標細菌早在1892年，沙爾丁格(Schardinger)氏首先提出大腸作為水源中病原菌污染的指標菌的意見，因為大腸是存在于人和動物的腸道內(nèi)的常見細菌。一年后，塞烏博耳德“斯密斯(Theobold．Smith)氏指出，大腸因普遍存在于腸道內(nèi)，若在腸道以外的環(huán)境中發(fā)現(xiàn)，就可以認為這是由于人或動物的糞便污染造成的；從此，就開始應(yīng)用大腸作為水源中糞便污染的指標菌。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，成人糞便中的大腸菌群的含量為：108個／g一109個／g。若水中或食品中發(fā)現(xiàn)有大腸菌群，即可證實已被糞便污染，有糞便污染也就有可能有腸道病原菌存在。根據(jù)這個理由，就可以認為這種含有大腸菌群的水或食品供食用是不安全的。所以目前為評定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進行檢驗時，也都采用大腸菌群或大腸作為糞便污染的指標細菌。當然，有糞便污染，不一定就有腸道病原菌存在，但即使無病原菌，只要被糞便污染的水或食品，也是不衛(wèi)生的，不受人喜歡的。

大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明，大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經(jīng)?；顒拥膱鏊约坝屑S便污染的地方，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標之一。

活飲用水的水質(zhì)安全關(guān)系著居民的健康

活飲用水的水質(zhì)安全關(guān)系著居民的健康，因此門為保障生活飲用水的衛(wèi)生安全，頒布了嚴格的法規(guī)來加強生活飲用水水質(zhì)監(jiān)測管理，各項法規(guī)對供水尤其是二次供水設(shè)施的水質(zhì)采樣點位置、檢驗項目及監(jiān)測等都有明確要求，二次供水檢測要求，門明確規(guī)定供水責任單位應(yīng)定期檢驗水質(zhì)并登記檢驗結(jié)果。水質(zhì)檢測工作，應(yīng)當由具有檢驗資質(zhì)的第三方承擔。采樣點設(shè)置在原水入口、設(shè)備口、末梢水。采樣點設(shè)置在原水入口、設(shè)備口、末梢水，水質(zhì)檢驗項目。必測項目色度、pH、渾濁度、臭和味、可見物、硫酸鹽、氯化物、氨氮、亞鹽氮、鹽氮、揮發(fā)酚類、耗氧量、總硬度、鐵、錳、銅、鉛、菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌。

菌落計數(shù)首先選擇平均菌落數(shù)在30～300個之間的

菌落計數(shù)

首先選擇平均菌落數(shù)在30～300個之間的，當只有一個稀釋度的平均菌落數(shù)符合此范圍時，則該平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)即為該水樣的細菌總數(shù)。若有兩個稀釋度的平均菌落數(shù)均在30～300個之間，則按兩者菌落總數(shù)之比值來決定。若其比值小于2，應(yīng)取兩者的平均數(shù)；若大于2，則取其中較小的菌落總數(shù)。若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均大于300，則應(yīng)按稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。