實時熒光定量PCR肉類成分鑒定檢測服務(wù)

聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(polymerase chain reaction，鑒定檢測價格，PCR)技術(shù)是經(jīng)典的分子生物學(xué)技術(shù)，通過設(shè)計特異性引物，擴增出特定目的DNA片段，經(jīng)瓊脂糖凝膠電泳分離不同大小的DNA片段，以用于鑒別和檢測。PCR技術(shù)用于肉類鑒別，關(guān)鍵在于能夠找到各類物種特異性的基因片段，并設(shè)計引物擴增目的片段。實時熒光定量PCR技術(shù)是在常規(guī)PCR反應(yīng)體系中加入熒光基團，根據(jù)熒光信號的強度，利用標(biāo)準(zhǔn)曲線、Ct值等對未知模板進行定量分析的方法。

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感官鑒別法

感官鑒別法主要通過視覺、嗅覺、味覺和觸覺來識別?；瘍龇直嬲婕偃馐侨粘？刹僮餍缘姆椒?，化凍后，摻雜肉肉色極鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而自然肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。另外，通過“涮燙”的方式也可對真假肉進行基本識別。在進行消費時，1好使用清湯鍋，質(zhì)量鑒定檢測價格，真肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開少泡沫，吃在嘴里有肉的鮮香嫩。而假肉入鍋即散、泡沫多、肉質(zhì)粗糙等特點。此類感官鑒別方法可以作為一種輔助的鑒別手段。

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鑒定檢測

食品摻假和欺詐是一個全球性問題，在商業(yè)競爭日趨激烈的背景下，受利益驅(qū)動，一些不法企業(yè)或個人，為了降低成本增加收入，進行食品摻假和欺詐的行為。

科技快速發(fā)展的同時，食品摻假水平和手段也越來越高明，仿1真度極高的劣質(zhì)產(chǎn)品給檢驗工作帶來了巨大困難，使許多檢測鑒別摻假傳統(tǒng)方法失效。運用新型檢測手段讓摻假無機可乘已成為食品行業(yè)的重中之重。

發(fā)展食品真實性檢測技術(shù)可以對食品生產(chǎn)者起到威懾作用，是食品安全的重要保障。在不久前舉辦的2017年食品真實性與溯源技術(shù)國際論壇上，**學(xué)者分享了多個當(dāng)下食品科技界前沿的食品真實性檢測技術(shù)。

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