堿不落有機(jī)藜麥的營(yíng)養(yǎng)比大米更加豐富

大米除了淀粉和少量植物蛋白，其它營(yíng)養(yǎng)成分都很少。

藜麥?zhǔn)侨任?，除了淀粉，還有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，藜麥的蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成也要比大米更豐富。

因此堿不落有機(jī)藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)大米。

減肥的時(shí)候，有機(jī)藜麥，主食會(huì)少吃一點(diǎn)，如果用堿不落有機(jī)藜麥替代部分大米，就能在少吃主食的同時(shí)獲得更加豐富的營(yíng)養(yǎng)，有助于保證減肥期間的營(yíng)養(yǎng)需求。

堿不落有機(jī)藜麥熱量和大米差不多，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，飽腹感強(qiáng)，適合減肥的時(shí)候吃。

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堿不落藜麥的飽腹感很強(qiáng)

堿不落有機(jī)藜麥?zhǔn)堑湫偷娜任?，有豐富的膳食纖維，結(jié)構(gòu)完整。

膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。這類多糖主要來(lái)自植物細(xì)胞壁的復(fù)合碳水化合物，也可稱之為非淀粉多糖，有機(jī)藜麥種植技術(shù)，即非α-葡聚糖的多糖。

因此堿不落有機(jī)藜麥消化吸收要比經(jīng)過(guò)深度加工的大米慢得多，對(duì)血糖的影響也小得多。

藜麥飯的血糖生成指數(shù)只有54，而白米飯高達(dá)87。

因此吃藜麥會(huì)有很強(qiáng)的飽腹感，也更加抗餓，可以減少進(jìn)食總量，減輕節(jié)食帶來(lái)的饑餓感。

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堿不落有機(jī)藜麥烹飪要點(diǎn)有哪些？

煮的要點(diǎn)：在開(kāi)水中煮沸約10-15分鐘左右，變透明后即可食用，此時(shí)口感有咬頭略有彈性。如希望藜麥松軟，需延長(zhǎng)時(shí)間至20分鐘。過(guò)長(zhǎng)時(shí)間蒸煮圓圈形的白色胚芽會(huì)脫離籽粒，而且損失營(yíng)養(yǎng)。

蒸的要點(diǎn)：需要提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，有機(jī)藜麥和藜麥的區(qū)別，堿不落有機(jī)藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長(zhǎng)時(shí)間吸足水份才容易變軟。

燜的要點(diǎn)：火力不宜太高，水量要適中。

搭配菜的要點(diǎn)：一般先煮熟或者煮軟藜麥，瀝干水分后再搭配菜使用，有機(jī)藜麥的做法，或者將生堿不落有機(jī)藜麥用小火炒熟炒香后配菜。

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