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明朝萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提及“普茶”（即普洱茶）這個(gè)詞，此書曰：“士庶常用，皆普茶也，蒸而結(jié)團(tuán)”。它是“普茶”一詞初次見諸文本。明朝李時(shí)診著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南省普洱”的記述。清代阮?！镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃的用處普洱，已自唐時(shí)?！鼻宓拦狻镀斩尽贰傲枭竭z器”載，在1700很多年前的三國時(shí)期，千山一葉批發(fā)，普洱府地區(qū)就已種茶。

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元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水)。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉，供應(yīng)千山一葉， 也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場(chǎng)買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內(nèi)外，千山一葉哪里有，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

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普洱茶茶青的采收從每年2月下旬至11月中旬都可進(jìn)行，思、普地區(qū)種植的大葉種茶樹，千山一葉，一年可發(fā)5～6輪，生長(zhǎng)期在300天以上。由于云南當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)。按照傳統(tǒng)的劃分方法，清明至谷雨所采的茶葉稱為“春尖”，芒種至大暑所采的茶葉稱為“二水”，白露至霜降所采的茶葉稱為“谷花”。一般說來，“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期的茶品質(zhì)好。

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