豆腐干殺菌鍋滅菌釜

        豆腐干殺菌鍋滅菌釜的關(guān)鍵功效是豆腐干真空包裝袋后，歷經(jīng)殺菌鍋滅菌釜高溫滅菌后做到確?？谖额伾那疤釛l件下，增加豆腐干的保存期，做到常溫狀態(tài)儲存，開袋既食的目地。 豆腐干一般選用水浴殺菌方法，這類殺菌方法的殺菌鍋組成形式有人下單鍋，左右雙罐殺菌鍋，二拖一型殺菌鍋，三拖一型殺菌鍋，多鍋串聯(lián)等形式。這種組成形式能夠依據(jù)生產(chǎn)量及要求訂制。 諸城市神龍機(jī)械廠是一家技術(shù)專業(yè)制做滅菌機(jī)器設(shè)備的生產(chǎn)商，2005年辦廠，迄今早已有十五年的生產(chǎn)制造工作經(jīng)驗。企業(yè)制做的滅菌鍋安裝調(diào)節(jié)，從零課堂教學(xué)滅菌加工工藝。

殺菌鍋可以從控制精度和熱分布是否均勻進(jìn)行選擇

主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。飲料殺菌鍋易拉罐高溫殺菌鍋的選擇原則。

神龍殺菌鍋，高溫殺菌鍋，真空包裝殺菌鍋本設(shè)備消化吸收國外先進(jìn)的高壓滅菌裝置先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合自身技術(shù)的優(yōu)勢設(shè)計制造的，具有起點高、工藝先進(jìn)、產(chǎn)品性能穩(wěn)定性和操作簡便等優(yōu)點。 與食品接觸的地方全部采用304不銹鋼制造，符合我國食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性能強(qiáng)，設(shè)備使用時間長，設(shè)備經(jīng)勞動局安全檢查合格，保護(hù)裝置安全可靠。

包裝食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的，其屬耐熱性，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，小型肉制品殺菌鍋食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時間和壓力下對食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。