食品保存是每一個餐飲企業(yè)都在面臨的一大難題，眾所周知，任何一種風味小吃，在配送過程中都必須要依賴冷藏設備運輸。只有真正將半成品、調理品在嚴格的低溫控制下配送到各大店面，才能夠保證食品的新鮮度。對于很多企業(yè)連鎖經營來說，這是一個很突兀的問題，許多縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農村，冷鏈無法覆蓋的地方，冷藏運輸車無法到達的地方，都很難發(fā)展經銷商。因此，如何保證食品不變質成為了眾多餐飲連鎖企業(yè)關注的重點。

同樣，這也是多年來牛百萬牛排扒飯快餐十分重視的一個問題。為此，牛百萬憑借強大的企業(yè)實力，建立了一個設備研發(fā)團隊，并織食品工程、物理、化學、食品安全等方面的專家，組數(shù)年攻關，成功研發(fā)出專屬牛百萬的牛排調理專用設備，它的問世，有效改善了牛排的加工工藝，讓廣大的農村老百姓也能輕松品嘗到各種牛排餐品，具有革命性意義！

如若牛排在常溫下，經過經銷商傳統(tǒng)工藝的腌制，會出現(xiàn)如下的幾個難以解決的問題。首先，經過傳統(tǒng)工藝腌制的牛排，在肉食上無法保證新鮮度，除此以外，也很難避免牛肉腐敗變質的狀況，有嚴重的食品安全隱患。其次，肉質食品在常溫下，水中腌制2~3天，水分只能夠滲入10%，因變質變性，將會嚴重影響牛排的口感和顏色。所以很多經銷商都無法將牛排店延伸至縣鄉(xiāng)及農村。最后，因每個人的手法不一樣，盡管總部有著嚴格的配方流程，也無法保證每一塊牛排相同的口感。

而牛百萬牛排扒飯快餐獨創(chuàng)的牛排調理專用設備可完美解決這所有的問題，在此之上，牛百萬還將這一設備的使用延伸到連鎖經營方面，并傳授經銷商以秘制配方和工藝，通過先進設備的自動運轉，可確保肉質鮮嫩、10~20分鐘后自動完成，再進行煎制，不僅簡單快捷，更能從根本上保證牛排的安全衛(wèi)生，同時也能保證統(tǒng)一的口感、口味純正，地道的牛排風味，為消費者帶來高品質的快餐食品。