既然瓶帽的防蟲功能已經(jīng)不那么顯著，且資源又十分稀缺，那么何不棄用瓶帽呢？在新世界國家，尤其是美國的加利福尼亞州（California）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)有越來越多的年輕釀酒師向瓶帽說不。這樣既方便了消費者，又十分環(huán)保。從另一方面來講，瓶帽還會遮擋視線，使人看不到酒液和軟木塞的距離。當酒液距離軟木塞太遠時，這款酒很有可能已經(jīng)被氧化。

葡萄酒禮儀之—開酒

1、首先以鉗子形手法在瓶子口旋轉(zhuǎn)切一刀，磨砂膠帽，只允許刀轉(zhuǎn)，而瓶子是不能轉(zhuǎn)圈的，對于新手，難度有點高，可以慢慢練習;再豎立切一小口，剝掉膠帽，一般嫻熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。去掉后的膠帽邊緣要整齊，同時不要隨便亂扔膠帽，正確侍酒時，要把膠帽放入衣兜中。

2、打開海的頂針(螺旋金屬部分)，鉆頭對準木塞的圓心輕壓入木塞，并順勢旋轉(zhuǎn)進入，旋入的深度以木塞外露一個螺旋圓環(huán)為標準，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶內(nèi)，影響酒質(zhì)，太淺則容易脫刀。

3、將刀頭的金屬關(guān)節(jié)部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關(guān)節(jié)和瓶頸，讓關(guān)節(jié)和酒瓶突起處牢牢卡住。

4、用力向上拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個著力點，一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)木塞被徐徐拔出。待拔出一半時候，換金屬關(guān)節(jié)的第二個卡口，重復(fù)步驟3。

5、待木塞將近完全被拔出時，可用手直接握住塞子，后穩(wěn)穩(wěn)的拔開，防止因不穩(wěn)定而使酒液晃動濺出。儲存好的酒，會聽到“嘭”的一聲，同時木塞是濕潤且彈性較好的。

不知道各位朋友在喝葡萄酒的時候，有沒有留意過酒瓶口覆蓋的那一層膜，也就是瓶帽?？赡艽蟛糠秩藭J為那是裝飾用的。比較細心的人則會在瓶帽的頂端發(fā)現(xiàn)一些小孔，于是猜測這些瓶帽應(yīng)該是有特定的功能，可能是為了讓軟木塞接觸到少量的空氣。之前天孚君順葡萄酒也是這么認為的，直到有一天，我們發(fā)現(xiàn)有一些葡萄酒是沒有瓶帽的，便開始思考為何會出現(xiàn)這樣的情況呢？

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