既然瓶帽的防蟲功能已經(jīng)不那么顯著，且資源又十分稀缺，那么何不棄用瓶帽呢？在新世界國(guó)家，尤其是美國(guó)的加利福尼亞州（California）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)有越來越多的年輕釀酒師向瓶帽說不。這樣既方便了消費(fèi)者，又十分環(huán)保。從另一方面來講，瓶帽還會(huì)遮擋視線，使人看不到酒液和軟木塞的距離。當(dāng)酒液距離軟木塞太遠(yuǎn)時(shí)，這款酒很有可能已經(jīng)被氧化。

葡萄酒禮儀之—開酒

1、首先以鉗子形手法在瓶子口旋轉(zhuǎn)切一刀，磨砂膠帽，只允許刀轉(zhuǎn)，而瓶子是不能轉(zhuǎn)圈的，對(duì)于新手，難度有點(diǎn)高，可以慢慢練習(xí);再豎立切一小口，剝掉膠帽，一般嫻熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。去掉后的膠帽邊緣要整齊，同時(shí)不要隨便亂扔膠帽，正確侍酒時(shí)，要把膠帽放入衣兜中。

2、打開海的頂針(螺旋金屬部分)，鉆頭對(duì)準(zhǔn)木塞的圓心輕壓入木塞，并順勢(shì)旋轉(zhuǎn)進(jìn)入，旋入的深度以木塞外露一個(gè)螺旋圓環(huán)為標(biāo)準(zhǔn)，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶?jī)?nèi)，影響酒質(zhì)，太淺則容易脫刀。

3、將刀頭的金屬關(guān)節(jié)部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關(guān)節(jié)和瓶頸，讓關(guān)節(jié)和酒瓶突起處牢牢卡住。

4、用力向上拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個(gè)著力點(diǎn)，一個(gè)是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個(gè)是螺旋針和木塞中心的接觸點(diǎn))木塞被徐徐拔出。待拔出一半時(shí)候，換金屬關(guān)節(jié)的第二個(gè)卡口，重復(fù)步驟3。

5、待木塞將近完全被拔出時(shí)，可用手直接握住塞子，后穩(wěn)穩(wěn)的拔開，防止因不穩(wěn)定而使酒液晃動(dòng)濺出。儲(chǔ)存好的酒，會(huì)聽到“嘭”的一聲，同時(shí)木塞是濕潤(rùn)且彈性較好的。

不知道各位朋友在喝葡萄酒的時(shí)候，有沒有留意過酒瓶口覆蓋的那一層膜，也就是瓶帽。可能大部分人會(huì)認(rèn)為那是裝飾用的。比較細(xì)心的人則會(huì)在瓶帽的頂端發(fā)現(xiàn)一些小孔，于是猜測(cè)這些瓶帽應(yīng)該是有特定的功能，可能是為了讓軟木塞接觸到少量的空氣。之前天孚君順葡萄酒也是這么認(rèn)為的，直到有一天，我們發(fā)現(xiàn)有一些葡萄酒是沒有瓶帽的，便開始思考為何會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢？

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