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廚房設(shè)備的布局應(yīng)根據(jù)采購、驗(yàn)收、粗加工、整理、烹飪、做飯等過程進(jìn)行適當(dāng)配置，以防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。合理方便設(shè)備和用具應(yīng)盡可能匹配，布局應(yīng)合理方便使用。廚房設(shè)備之間的通道不應(yīng)小于1.6m，工作區(qū)內(nèi)的通道不應(yīng)縮小到1.2米，一般通道不應(yīng)縮小到0.8m。廚師烹飪作業(yè)區(qū)的位置不應(yīng)小于800000，裝貨區(qū)的位置不應(yīng)小于1500。

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防止干燥。循環(huán)系統(tǒng)停止循環(huán)稱為通風(fēng)，會引起集熱器內(nèi)部溫度升高、涂層損壞、箱體絕緣層變形、玻璃等現(xiàn)象。窒息的原因可能是循環(huán)管道堵塞；在自然循環(huán)系統(tǒng)中，也可能是冷水供應(yīng)不足，熱水箱水位低于上循環(huán)管道；在強(qiáng)制循環(huán)系統(tǒng)中，可能是循環(huán)泵停止運(yùn)行所致。

有些設(shè)備可以掛在墻上或桌子上，例如，把熱水器掛在墻上，把架子掛在墻上。工作臺的桌面上還設(shè)有支架，并放置待輸送的備用材料和成品。借用空閑位置常見的設(shè)備可被放置在工作場所內(nèi)，低頻器件可被放置在工作場所之外，例如，在信道內(nèi)的空閑位置或其他公共場所的食品冷凍。合用設(shè)備共享公用設(shè)備可節(jié)省空間。例如，當(dāng)室內(nèi)面積有，幾個工作間可以共用一個冷凍室。當(dāng)主食室沒有爐灶位置時，副食加工室的廚房可以同時使用。