加工所用的原料必須新鮮、完整,果蔬一旦發(fā)酸變化就會有許多微生

加工所用的原料必須新鮮、完整，果蔬一旦發(fā)酸變化就會有許多微生物的侵染，造成果蔬腐爛。強(qiáng)調(diào)果蔬原料的新鮮、完整和飽滿還在于果蔬本身是，采后仍在進(jìn)行一系列代謝活動，自身進(jìn)行一系列的降解、合成作用。如青采后不立即加工，其豆類的纖維化速度很快，糖的含量減少。蘑菇等食用菌采后會迅速褐變變質(zhì)。荔枝、楊梅及其它漿果會迅速腐爛、軟化?？傊呒庸ひ髲牟墒盏郊庸さ臅r間盡量縮短，如果必須放置或進(jìn)行遠(yuǎn)途運輸，則應(yīng)有一系列的保藏措施。

蔬菜的供給量一般每人一天約500600克,水果100

蔬菜的供給量一般每人一天約500-600克，水果100-200克。蔬菜中要有一半是綠 色或有色蔬菜類，同時蔬菜品種應(yīng)盡量多樣化。若新鮮蔬菜中維生素C含量不足或在烹調(diào)中損失 過多，則應(yīng)適當(dāng)補充富含維生素C的新鮮水果。主副食搭配要注意酸堿平衡。主食要做到粗與細(xì)、干與稀的平衡；副食要做到生熟搭配、葷素搭配平衡。總之，食物不要太單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。

脫水蔬菜加工在銷售市場是受歡迎的

干燥的蔬菜。通過干燥技術(shù)處理，蔬菜的體積大大減小了。例如鮮蔥，每13噸鮮蔥經(jīng)過加工只得到1噸的脫水蔥，且無需冷藏運輸，保存非常方便。在處理過程中，通常采用冷凍干燥的方法，首先將蔬菜洗凈，然后冷凍處理，使植株體內(nèi)的水凍結(jié)成冰狀，然后移放于低溫真空干燥環(huán)境中，使冰快速變成水汽蒸發(fā)掉。蔬菜經(jīng)脫水處理后，復(fù)水性良好，維生素等營養(yǎng)成分不受損害。所以脫水蔬菜加工在銷售市場是受歡迎的。

天津工作餐配送哪家好?

有一些都市白領(lǐng)普遍反映到，現(xiàn)在多數(shù)個天津工作餐配送都有提供配餐的服務(wù)，但是服務(wù)的周到方面都會存在著莨莠不齊，且飯菜的可口程度也不一樣。所以在選擇工作餐配送的時候一定要多加注意。專業(yè)的工作餐配送不但提供著飯菜比較多樣化，比如可口，而且配餐的時間也比較快，且服務(wù)性比較好。不管是從價格方面，還是菜品方面，又或者是配餐的時間上面，都可以通過評價看出。而只有選擇專業(yè)的工作餐配送，才可以讓自己的用餐心情愉快。