農(nóng)村這種“觀音豆腐”，城里人想吃，有錢去大酒店也不一定買得到
在農(nóng)村，很多人過年都會做豆腐，不過在南方很多農(nóng)村，做豆腐不完全是用豆子，經(jīng)常用到的是這樹葉，而且用這種樹葉做出來的豆腐，口感也和我們平時吃的豆腐不一樣，是那種有點像果凍一樣，軟軟滑滑的。當?shù)氐霓r(nóng)民都它叫做葉，當?shù)厝斯苓@種做豆腐葉子的樹豆腐樹。農(nóng)民還給它取了一個好聽的名字叫做觀音豆腐，當?shù)氐霓r(nóng)民家家戶戶幾乎都會做這個豆腐，豆腐樹品種，家家戶戶都會有這個豆腐樹。




　豆腐樹，別名：斑鳩柞，豆腐樹為直立灌木，幼枝有柔毛，老枝。豆腐樹是一種果膠含量極高的山區(qū)樹種，其葉搓揉擠汁加入堿后即可果凍似的凝膠物，因其汁葉營養(yǎng)豐富，所以是一種*養(yǎng)生的食品與菜肴，從醫(yī)學藥用價值來說，其根莖葉皆具價值，樹籽豆腐，可以對身體機能起到很好的調(diào)理與作用。而且制作成的所謂綠豆腐口感好品質(zhì)佳，是傳統(tǒng)山區(qū)農(nóng)民的特色飲食，豆腐樹，也是孩時的果凍食品。如果于制作過程中于葉汁中加入各種蔬菜汁及其它營養(yǎng)添加物可以制作成系列化的營養(yǎng)食品。豆腐樹的根、莖、葉均可入藥，性味苦寒、無毒，具、止血等功效，可毒蛇咬傷、無名腫毒、創(chuàng)傷出血、痢疾、等癥。


道，原來，這就是用豆腐樹做成的，吃起來口感鮮滑、細膩，求購豆腐樹，特別好吃。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)后來，經(jīng)過進一步了解才知道，豆腐樹營養(yǎng)價值很高，其富含的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維含量都很高，而粗蛋白，甚至比稻米、小麥、玉米三大主糧還要高，而且，豆腐樹的維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)也非常豐富，含量都超過一般蔬菜，是營養(yǎng)佳品。通過用豆腐葉為原料，做成的綠色、半透明膠狀，我們習慣叫它綠豆腐。


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