酒店廚房設(shè)備 - 燃?xì)忸悾ㄈ細(xì)庠钆_）

在使用燃?xì)鈺r，要注意以下事項：點火前后要開門窗換氣通風(fēng)15min。如果室內(nèi)有天l然氣味道必須先通風(fēng)，除味完全后再點火。經(jīng)常檢查天l然氣線路、附件是否完好、牢固、無泄漏。操作間無易l燃易l爆物和雜物禁止吸煙。還要準(zhǔn)備好滅火毯或者干粉滅火器，隨時準(zhǔn)備滅火。燃?xì)庠钆_使用非常廣泛和頻繁，使用時要按照規(guī)定的操作步驟進行。用完要清潔灶臺衛(wèi)生，并定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，設(shè)備底部無腐蝕，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

學(xué)校不銹鋼廚房設(shè)備有哪些

1、熱廚區(qū)不銹鋼廚房設(shè)備：燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、貯藏設(shè)備不銹鋼廚房設(shè)備：其分為食品貯藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品貯藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗刷消毒不銹鋼廚房設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)體系、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗刷后在廚房操作中產(chǎn)生的廢物處置設(shè)備等、食品廢物粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備不銹鋼廚房設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)

不銹鋼廚房設(shè)備的使用原則:第二類是洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。第三類是調(diào)理設(shè)備，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。 第四類是烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

如何扼制不銹鋼廚具細(xì)菌的產(chǎn)生

   1、筷筒和刀架要透氣

     筷子和口腔的接觸很直接、很頻繁，存放時要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，要選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。