益生菌可改善人體微生態(tài)平衡其制品需低溫保存

如今，“益生菌”并不是一個新鮮詞匯，不管是在某些酸奶包裝上，還是在一些飲料瓶身上，處處可見其身影，有些人還會自制益生菌酸奶。然而，不少人卻對益生菌一知半解，只是想當(dāng)然地認為，益生菌是“有益生命的”，而且只要食用帶有“益生菌”三個字的產(chǎn)品，就對身體有好處。那么，益生菌是什么？它對人體有何益處？該如何補充益生菌呢？

益生菌是什么？據(jù)《農(nóng)民日報》介紹，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定殖于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。國際營養(yǎng)學(xué)界如此定義：益生菌系一種對動物有益的細菌，它們可作為食品添加劑食用，以維持腸道菌群的平衡。早發(fā)現(xiàn)益生菌的是100多年前的俄國學(xué)家梅哥尼科夫，他在研究保加利亞的農(nóng)民健康長壽的課題時，發(fā)現(xiàn)他們飲用的發(fā)酵牛奶中含有一些活細菌，對人體系統(tǒng)的維持有益。

益生菌認知誤區(qū)

近年來，益生菌的作用越發(fā)受到人們的重視，但不少消費者對益生菌仍存在諸多認知誤區(qū)。6月11日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心（CFIC）聯(lián)合中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會四家機構(gòu)，共同發(fā)布了《科學(xué)認識益生菌——澄清益生菌的10個常見認知誤區(qū)》（下文簡稱《科學(xué)認識益生菌》），幫助消費者更了解益生菌相關(guān)科學(xué)知識。

使用益生菌產(chǎn)品有竅門

如何保持益生菌活性讓其發(fā)揮作用？在選購產(chǎn)品時有哪些注意事項？李汴生分享了幾點心得：

　　，購買益生菌產(chǎn)品時，要注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，越接近于生產(chǎn)日期，就說明這個產(chǎn)品越新鮮，相對來講里面含的活菌數(shù)量就會越高。隨著長時間的放置，活菌數(shù)可能會有所降低。

　　第二，產(chǎn)品放置過程也要特別注意。活菌產(chǎn)品適合于放在陰涼干燥甚至低溫的環(huán)境。如益生菌飲品或者是酸奶之類，可以放在家庭冰箱冷藏4℃左右，不能凍結(jié)，否則也會影響活菌質(zhì)量。一些干粉類產(chǎn)品，可以放在常溫陰涼的地方，避免光照高溫的環(huán)境，可以更好保持活性狀態(tài)。

　　第三，食用時，建議大家飯后吃，減少胃酸對益生菌的殺傷。同時，沖泡時注意水溫控制，不要高于60℃，避免益生菌。

如何選擇好的補鈣產(chǎn)品非常關(guān)鍵

觀點一.鈣含量高不是標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵在于吸收率

我今天給大家推薦的這款鈣是螯合型氨基酸鈣，一個納米級的鈣原子被兩側(cè)兩個氨基酸分子中氨基的氮原子以配位鏈形成和他們羥基的氧原子以共價鍵形成牢牢地鉗住，形成兩個結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的五元環(huán)，使鈣原子掩蔽其中。這種特殊的螯合結(jié)構(gòu)不僅使鈣原子在胃腸環(huán)境內(nèi)不易被酸堿所破壞和影響，也不會與瓜、果、蔬菜之植物酸根作用產(chǎn)生不溶性鈣鹽被排泄流失，而且在內(nèi)特別是在十二指腸和空腸上端的一小段，由于所螯合的氨基酸是小分子，他能和該段粘膜細胞膜上分布的密集的共價結(jié)合后，挾持鈣原子直接穿透進入膜內(nèi)被人體完全吸收。本產(chǎn)品經(jīng)中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院生物利用度及吸收率實驗證明，保守公示的生物利用率在95%以上。