機(jī)能性食品

隨著全球醫(yī)l療的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改善，人類的生活的質(zhì)量隨著大幅的提升，平均壽命也因而延長；膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著z名品種有"干蒸加吉魚y"、"油爆海螺"等。在開發(fā)中與已開發(fā)國家中，人口老化的問題也愈益嚴(yán)重，加上飲食西化使得慢性x病患數(shù)目逐漸增加，以及國家健康醫(yī)l療支出急遽增加，使得預(yù)防醫(yī)學(xué)、健康保健的概念與商品逐漸受世人重視。

就健康產(chǎn)業(yè)定義來看，可分成狹義與廣義兩部份，狹義系指與人身體健康有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)，例如醫(yī)y藥產(chǎn)銷和醫(yī)l療相關(guān)的服務(wù)，亦即所謂的健康照顧。而廣義的定義則包含醫(yī)l療相關(guān)周邊產(chǎn)業(yè)，如化妝品、營養(yǎng)保健商品、休閑健身。

將健康概念根據(jù)需求分類，主要可分為營養(yǎng)補(bǔ)充、疾病預(yù)防/改善、特定功能三項(xiàng)，營養(yǎng)補(bǔ)充是補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素，像是補(bǔ)充維他m命A、C等，主要以吃的方式為主；食時，根據(jù)土筍凍的裝盤數(shù)量，可配上適量的蘿卜酸、香菜、酸花菜、芥頭、海哲皮，再淋上適量芥末醬、芝麻醬、花生醬、醋、酸梅醬、蒜泥、辣椒醬、醬油、橘汁即成。疾病預(yù)防/改善，透過吃或是透過儀器使用，達(dá)到效果，像是吃調(diào)節(jié)j血壓/血糖食品，或是運(yùn)動及按m摩等方式達(dá)到預(yù)防疾病效果等；特定功能主要是指具有顯著療l效的產(chǎn)品，例如患有谷類蛋白過敏癥的病b人，必須吃特殊處理過，將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來的谷類食品。