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醒茶

短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開(kāi)（4至5公分大小越薄越好）放入紫砂罐中醒茶3個(gè)月至半年（如果是十年以上老茶尤其是南方傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)的老茶的話，建議如上述方法拆開(kāi)后攤開(kāi)靜置在避光避異味、無(wú)強(qiáng)對(duì)流處一至兩個(gè)星期，后裝入相應(yīng)容器）。醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過(guò)三分之二，如有可能應(yīng)定期（比如一個(gè)月一次）將茶倒出翻一下，以利于醒茶。

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  所謂拼配，是指茶產(chǎn)品制作過(guò)程中，根據(jù)需要，由不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同級(jí)別、不同存放年限、不同發(fā)酵程度的原料按一定比例科學(xué)組合，是普洱茶制作中的核心技術(shù)之一。拼配的目的是為了創(chuàng)造口味和口感的和諧，茶氣和茶性的和諧，使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，一致性。

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