'當他們喝下那些昂貴的啤酒而非大路貨時，也向外傳送著一種高人一等、品位非凡的感覺'

俄羅斯河酒坊的老板希爾魯佐無疑是這種風潮的di一見證者。在上世紀90年代，他已經開始釀造一種雙份印度愛爾啤酒(DoubleIPA)，當時鮮有人問津。'我可以負責任地告訴你，那些啤酒大部分都是我們自己喝掉的。'他回憶。到了現(xiàn)在，雙份印度愛爾啤酒已經成了銷量增長快的種類之一。在啤酒鑒賞家們看來，這種曾被認為苦烈得難以入口的啤酒，如今只是入門級的飲料。

第四、發(fā)展歷史不同

精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，就已經出現(xiàn)了精釀啤酒。

1、精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟yi、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死于瘟yi，教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設備的出現(xiàn)， 質量穩(wěn)定、不易變質和適合運輸?shù)墓I(yè)啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業(yè)啤酒）。

2、工業(yè)啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世jie上zui早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設備的出現(xiàn)這質量穩(wěn) 定、不易變質適合大規(guī)模工業(yè)生產和運輸?shù)钠【拼笮杏谑馈ｋS著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

之后，歐洲流行的啤酒被yi民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國工業(yè)啤酒。

作者約翰·帕爾默是當今美國家釀領域的大師之一。2011年他離開航空航天研發(fā)和yi療設備行業(yè)，創(chuàng)辦了帕爾默釀酒方案咨詢公司。他擅長將實用的工程技術應用于釀造啤酒的藝術和科學領域。通過《自釀啤酒圣經》一書，帕爾默已幫助成千上萬的讀者在家里成功地釀造出屬于自己的啤酒?！蹲葬勂【剖ソ洝芬彩潜蝗蚓剱酆谜叻顬楣玺慕浀渲鳎谶@本書中你可以知道關于釀造好啤酒所需要知道的一切。

啤酒專業(yè)人士方剛認為，精釀啤酒的出現(xiàn)和發(fā)展，短期內不會撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”，但是這種“邊緣崛起”是時尚的yin領。

　　在他看來，從百威的舉動可以預測，精釀的潮流必然會來到，但目前大多數(shù)國內企業(yè)還沒下手。他了解到，某些國產啤酒企業(yè)認為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場可能會呈現(xiàn)的不同局面：“如果現(xiàn)在不作好準備，可能到時會付出更多成本。”

　　不過，目前已有國產啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費的個性化、多元化。而行業(yè)急于探討的是對“精釀啤酒”定義的界定。根據(jù)歐美市場的定義，精釀是釀造方法相對于與傳統(tǒng)工業(yè)化產品不同的、規(guī)模較小的、具有個性化的、作坊式生產的手工啤酒，目前國產啤酒企業(yè)如青島啤酒推出的Ipa產品符合精釀啤酒的特征，屬于艾爾啤酒，但是其生產者不是作坊，令部分消費者不將其視為精釀啤酒。