公司在建立之初就鎖定了自己的目標(biāo)，那就是在未來(lái)的發(fā)展旅程中，開(kāi)辟一條全新的餐飲模式，打造出特色餐飲文化品牌，擔(dān)當(dāng)起特色餐飲文化的人，公司各項(xiàng)配套設(shè)施齊全，擁有完善的開(kāi)發(fā)，運(yùn)營(yíng)管控體系，為加盟商提供一站式服務(wù)。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇

咸肉不要買(mǎi)精瘦的，稍微帶一丁點(diǎn)肥的好吃 咸肉菜飯配料照片

咸肉已經(jīng)有味道了，不要放或少放鹽等一切作料

咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點(diǎn)少一點(diǎn)都無(wú)所謂。但是不要太多就好。

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤(rùn)的氣候，種子發(fā)芽適溫為20-25攝氏度，生長(zhǎng)適溫為12-20攝氏度。產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)組建產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，潛心研究產(chǎn)品口味調(diào)制與新品開(kāi)發(fā)，持續(xù)不斷的新品更新。氣溫低于10攝氏度，高于22攝氏度時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，濕度高，品質(zhì)差。薺菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但是肥沃疏松的土壤能使其生長(zhǎng)旺盛，葉片肥嫩，品質(zhì)好。對(duì)土壤ph值要求為中性或微酸性。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長(zhǎng)方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。

腌肉加工：腌肉是通過(guò)向肉品中加入鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。

肉品在腌制過(guò)程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。