產品進入冷卻階段，開啟水泵，把涼水輸送到鍋內，達到設定水位時停止，隨即打開循環(huán)閥門，把鍋內涼水進行循環(huán)，使產品溫度均勻下降。如工作時間較長，鍋內涼水降不下溫時，打開溢水閥，把鍋內上部熱水排出，同時其它涼水進入，以達到降溫目的。

鍋內壓力由壓力變送器隨著鍋內壓力的升降，把信號輸送到壓力控制儀，進行鍋內壓力自動條整，使鍋內壓力始終處于在規(guī)定的范圍內。如超出，可自動停止；如下降，可自動加壓保護。使鍋內產品處于同等壓力下進行殺菌。

在鍋內達到工藝設定的冷卻溫度后，隨即把鍋內涼水排出，卸掉鍋內壓力，殺菌完畢，操作工人打開連鎖裝置，開啟鍋門取貨。

高溫殺菌鍋簡介

高溫殺菌鍋簡介：

用簡單的術語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。鴨胗熟食殺菌鍋工作原理對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性： 系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。  

產品優(yōu)點：

1.鴨胗熟食殺菌鍋工作原理具備雙層水浴式殺菌鍋的特點，而且比雙層殺菌鍋提高1倍的產量，節(jié)約能源和時間，為用戶節(jié)約設備投資及降低了生產成本。

2.自動切換鍋內水流方向，溫度均勻無死角。

3.鴨胗熟食殺菌鍋工作原理高溫短時間雙鍋交叉滅菌，節(jié)約時間、節(jié)約能源、省人工。

4.全程電腦自動化控制，無需人工操作。

5.采用溫度薄膜調節(jié)閥自動調節(jié)鍋內溫度，殺菌確定度高。

6.測量F值功能

7.根據不同產品設定多種專職滅菌公式鴨胗熟食殺菌鍋工作原理

殺菌鍋的工作原理

殺菌鍋的專業(yè)術語“過壓”系指施加于殺菌鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中，在250℉（121.1℃）時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）（103.4千帕），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig（103.4千帕）的壓力都稱之為過壓。發(fā)現不正?，F象應及時處理殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，鴨胗熟食殺菌鍋工作原理均按“規(guī)程”和有關規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。殺菌鍋系統(tǒng)可能會在超過給定溫度蒸汽產生壓力以上10－20psig（68.9－137.9千帕）操作。在殺菌循環(huán)過程中，鴨胗熟食殺菌鍋工作原理系統(tǒng)通過導入空氣或額外的蒸汽進行加壓。由于包裝結構和/或密封類型的區(qū)別，容器對內壓的承受力會有一定的局限，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度。鴨胗熟食殺菌鍋工作原理容器中的內壓將會大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力（見圖10-1）。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶。鴨胗熟食殺菌鍋工作原理