食堂管理的方法如下。

食堂管理的方法如下。

 一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

 二、專職人員應檢查冰箱的運行情況，每天檢查溫度是否正常，并及時記錄;

 三、半個月解凍清洗消毒一次。消毒程序如下:

   ⑴　進行一個化霜，清除冰霜;

   ⑵ 用清潔劑擦拭冰箱內(nèi)外以清除污垢。

   ⑶ 再用我們清水進行擦洗干凈;

   ⑷ 用1%含氯消毒劑擦洗一次。

食堂管理原則：

1.從進貨質(zhì)量入手，減少損失和不必要的浪費；

2. 專門的菜品研發(fā)工作小組，保證菜式的出品口味，以免出現(xiàn)有人可以因為一些不合口味而浪費;

4.根據(jù)工廠下班時間、批量燒炒，以便能對食堂的食品承包量進行很好的控制控制;

5.在食堂和餐館制作節(jié)約宣傳標志，宣傳節(jié)約精神；

6. 可從旁指派管理、保安等監(jiān)督剛性餐廚垃圾;

食堂管理注意事項

廚師應該選擇當?shù)氐膹N師(如果主要是廣東菜，那么選擇廣東菜; 如果主要是湖南菜，那么選擇湖南菜)。

食堂從業(yè)工作人員（廚師、廚工、倉管、保潔員）均應接受一個正規(guī)的食品企業(yè)安全教育培訓學習才能上崗。

快餐配送的優(yōu)點_新聞中心

快餐配送的優(yōu)點 1、省時：不用擠食堂，到點就可以享受美味； 2、省力：跑食堂是件體力活，特別針對于較高樓層，路途較遠的人們； 3、風雨無阻：無論刮風下雨，快餐配送都會按時抵達； 4、衛(wèi)生：快餐配送材料均為當天新鮮蔬菜和肉類，衛(wèi)生質(zhì)量差的快餐配送不允許進入配送渠道。 食堂配送行業(yè)不斷發(fā)展壯大，行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)出越來越多的服務機構(gòu)，但是要想脫穎而出，依然需要自身技能的提升，比如上述，在服務上下功夫，同時，從食材品質(zhì)方面把關，從源頭把關品質(zhì)，并且要關注食材配送的整個過程，只有每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關，才能真正的贏得客戶的信賴。

團餐配送,往往品種齊全,屬于整類配送

團餐配送，往往品種齊全，屬于整類配送?？赡軙幸恍┳鲆恍┡渌偷氖称放渌推髽I(yè)，比如冷凍產(chǎn)品，肉類。就我們而言，我們須分配餐飲運營所需的原材料。團餐不同于社會配餐的原料。社交餐飲所需的原料，檔次越來越高。畢竟團餐是工作餐還是學生餐。不可能用或者稀有的食材。團餐的品種會比較簡單，屬于原料的質(zhì)量分配。

一方面要注意兩個問題，一個是訂單效率，一個是物流配送。基于這些方面，可以很好地解決團餐配送管理的軟件方案。支持一鍵點菜，3分鐘可完成50多道菜。支持多種規(guī)格商品，批量修改價格，客戶賬期配置，不同客戶不同報價，周期價格鎖定。物流配送方面，根據(jù)發(fā)貨地點的分布，訂單可以自動規(guī)劃路線，也支持掃碼查看發(fā)貨訂單，發(fā)貨率基本穩(wěn)定在100%。

從事餐飲行業(yè)肯定是要辦理營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證的。申請公司營業(yè)執(zhí)照所需材料包括：法定代表人、財務及監(jiān)事原件、股東及股東、公司章程、營業(yè)場所地址證明文件。

一般流程包括：

公司名稱驗證；核名通過后申請營業(yè)執(zhí)照；拿到營業(yè)執(zhí)照后，去已經(jīng)備案的；去稅務部門登記；在銀行開一個基本賬戶。

辦理食品經(jīng)營許可證的材料：《食品生產(chǎn)許可申請書》;法定代表人(負責人)營業(yè)執(zhí)照原件及原件；相關工作人員的健康證明原件及復印件；營業(yè)場所環(huán)境和各功能區(qū)平面布置圖；食品生產(chǎn)設備、設施清單及其他相關材料。

營養(yǎng)配餐的原則_團餐配送

營養(yǎng)配餐的原則

1、厚度匹配。是指將全谷類和土豆納入主食，如蒸土豆、山藥、紅薯等代替部分主食，或者用粗糧制作饅頭、面條或粥等。粗細結(jié)合可以增加膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素的攝入量。

2.葷素結(jié)合。這里的肉不僅指畜禽肉和水產(chǎn)品，還包括提供蛋白質(zhì)的雞蛋和牛奶。以上食物好每頓至少吃一種，同時搭配素食(五谷類、水果類、蔬菜類)，避免因多肉少菜而造成膳食纖維不足、精力過剩。

3.干的和稀的混合。如果一頓飯是固體食物，會讓人覺得難以下咽，建議搭配干瘦的飯菜，早餐牛奶或雜糧粥，中午喝湯，晚上喝面湯。

由于我國所處的社會發(fā)展環(huán)境是一個快節(jié)奏社會的需要，在這種經(jīng)濟條件的影響下，人們的飲食習慣也在發(fā)生著巨大的變化。現(xiàn)在很多年輕人會選擇團餐配送來解決自己的食品安全問題。這似乎已經(jīng)逐漸成為世界數(shù)據(jù)時飲行業(yè)的一個點。通過團餐配送提供的各種食物，人們不再需要在食堂排隊，尤其是一些食堂偏遠的工廠，為工人節(jié)省了大量的體力。此外，團餐配送有限公司的員工提供的服務是風雨無阻的，人們可以在任何天氣享受他們孩子喜歡的食物。對于團餐配送公司的工作人員以各種方式、不同結(jié)構(gòu)提供的食品包裝，可以發(fā)現(xiàn)團餐配送公司在食品選擇、烹飪營養(yǎng)等方面都有自己的標準設計要求，從而有效保證了人們?nèi)粘ｏ嬍车陌踩?/p>