速凍雞肉丸的制作工藝流程

工藝流程：原料凍肉刨片→預處理和配料→制餡（斬拌）→成型→熟制（油炸或水煮）→冷卻→速凍→品檢和包裝→衛(wèi)檢冷藏  

本機適用于肉丸加工廠、食品廠、學校、賓館、食堂等地。

【設備操作】：

1】正常使用時，產(chǎn)出的肉丸必須經(jīng)過熱水定型，水溫一般在50—70°C為佳。油炸時自行掌握油的溫度。

2】肉丸成型后水煮定型時，將水箱內(nèi)加上干凈的冷水；肉丸成型后直接入鍋油炸的，當餡料含油脂多，自潤滑較好的情況下可不潤滑；當添加的面粉較多、餡料較粘時，在水箱內(nèi)加入使用潤滑油。

3】打開水箱上放水的旋塞沖水（油炸時為食用油）潤滑切刀，啟動開關開始工作。將盛有溫水的肉丸不疊壓而變形（直接入鍋油炸無轉(zhuǎn)盤）。

4】水箱內(nèi)的潤滑水或食用油要及時的添加和補充，以免缺少潤滑水或油，致使機器零件磨損、過早的損壞或機器無法使用，使機器的使用壽命減少

特點：制品須經(jīng)水煮定型。定型后的制品呈球狀，并富有彈性，且大小均勻、皮光柔滑。該機操作簡單、維修方便，。

肉丸成型機，丸子機適合用于各種肉餡型丸子，配有三套模具，定做丸子的大小。產(chǎn)量高，速度快，是制造各種丸子的好幫手。丸子機主要用于油炸或水氽的雞肉丸、魚丸、蝦丸、豬肉丸、牛肉丸、羊肉丸、蔬菜丸等。適宜于超市、配餐中心、副食品商場、餐飲攤點的現(xiàn)做鮮賣，亦適宜于肉、魚、蔬菜加工廠的批量生產(chǎn)和銷售使用。公司提供全套的安裝調(diào)試，維修，培訓，技術咨詢等售前售后一條龍服務。

肉丸也叫肉圓，肉丸的品種多，吃法也各異，每種肉丸制作工藝以及涉及的機器也不同，我們專門生產(chǎn)各種肉丸加工設備，有做實心肉丸的機器。做包心肉丸的機器、有做實心豬肉丸、實心牛肉丸、實心魚丸等。

丸子機功能特點：

1、可以生產(chǎn)豬肉丸、牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、魚肉丸、潮州肉丸、普通肉丸，可生產(chǎn)菠菜綠色素丸、胡蘿卜丸香菇肉丸、

2、肉丸大小可調(diào)，產(chǎn)品皮光肉滑、爽脆，讓人口齒留香，成型好，易于操作。