3.鹵坯：取出香料袋，將鵝坯投入鹵汁鍋內(nèi)，上壓重物。加蓋，旺火鹵至鵝坯五成熟。取出，瀝干鹵汁（可繼續(xù)使用）。4.上色：飴糖、黃酒、醋、地栗粉適量調(diào)成糊狀上色劑，用鐵鉤鉤住鵝眼，吊在架上，將半糊狀上色劑均勻抹在鵝坯上（不宜過(guò)厚，以蓋住手孔、涂上顏色即可），放在通風(fēng)處，經(jīng)3～4小時(shí)皮干硬即可。如有的部位未變干硬，可在小火上烘干。5.油酥：植物油1.5千克加熱至六成熱。將鵝坯腹向上置于油鍋上的漏勺中，用湯勺盛油先澆淋腹腔內(nèi)部（由肛切口處灌入）反復(fù)多次，澆淋腹腔后澆外部，至全身呈金黃色，皮膚酥脆即成。

有了這6種做出來(lái)超好吃，也都比較容易買到。我買的這幾種一共才花了3.5毛錢。實(shí)在買不全的，缺一兩樣也可以，也會(huì)好吃，但沒有都放了好吃。3、焯水洗凈后的鴨貨，再次放回鍋內(nèi)，放入所有香料，再加入清水沒過(guò)鴨貨。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火鹵50分鐘左右。如果鴨脖子上有皮，可以把皮拆下來(lái)，毛拔干凈，一起焯水一起鹵，鴨皮也特別好吃。4、后大火收汁，就可以了，鹵的過(guò)程中記得注意查看一下，防止燒干鍋。5、是不是特別的簡(jiǎn)單呢，味道非常的棒

羽毛數(shù)量的多少，羽毛的整齊度，還有羽毛的色澤等等這些都是可以看出番鴨健不健康，是不是一只好的番鴨?？梢姡鹈膬?yōu)劣對(duì)番鴨值多少價(jià)錢來(lái)說(shuō)有多重要。為了不讓養(yǎng)殖戶為了這個(gè)問題煩惱，今天小編將為大家分享如何讓番鴨快速長(zhǎng)出好的羽毛的方法。首先，番鴨的羽毛長(zhǎng)得好的前提是要保持一定的營(yíng)養(yǎng)。說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)，很多人就開始納悶了，營(yíng)養(yǎng)這個(gè)東西也太抽象了吧！不要著急，聽小編慢慢講述。營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的明顯特征是增重。只有番鴨的重量開始有了上漲的趨勢(shì)，我們才可以說(shuō)這只番鴨是得到了足夠的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)體重保持增加。

2.鴨胚提前風(fēng)干6個(gè)小時(shí)。然后掛漿，定要趁熱掛漿。好掛2遍到3遍。掛好漿在風(fēng)干8個(gè)小時(shí)以上。風(fēng)干的時(shí)間越長(zhǎng)，烤出來(lái)的效果越好。3.烤鴨爐提前預(yù)熱到160到170度，先烤腹部，前20分鐘都保持在160度到170度，后20分鐘保持在200度到210度。在烤背部烤20分鐘即可。后說(shuō)一下食品添加劑的事情只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調(diào)味，讓你的食品更好吃，其實(shí)我們平常老百姓的調(diào)味品也都是食品添加劑，比如說(shuō)味精，味極鮮醬油等都是添加劑