一般情況下，發(fā)酵過程中需要特別控制雜菌的產生。通?？刂齐s菌的方法是對設備進行嚴格消毒處理，對空氣加熱操作以及盡可能的采用自動化的方式進行發(fā)酵。通常，如果發(fā)酵過程中污染了雜菌或者噬菌體，會影響發(fā)酵過程的進行，導致發(fā)酵產品的產量減少，嚴重的，甚至會導致整個發(fā)酵過程失敗，發(fā)酵產品被要求全部倒掉。

    微生物菌是進行發(fā)酵的根本因素，通過變異和菌篩選，可以獲得高產的優(yōu)良菌株并使生產設備得到充分利用，甚至可以獲得按常規(guī)方法難以生產的產品。恒溫發(fā)酵罐量身定做

    酵母入罐啟動酒精發(fā)酵以后，在封閉的發(fā)酵罐內環(huán)境的自然演變不利于酵母的活動，這從酵母生長曲線特點可以看出。

    在活化、擴培和入罐以后，由于養(yǎng)分(碳源、氮源等)、氧氣的供應充足，以及對于罐內大環(huán)境(溫度、高糖、高酸)的適應，酵母可短時間內實現很大數量的繁殖，同時，由于繁殖階段有氧呼吸導致罐內氧氣缺乏，這些酵母開始進入無氧呼吸狀態(tài)并產生酒精，開始真正進入釀酒師所期望的勞動狀態(tài)。恒溫發(fā)酵罐量身定做

    發(fā)酵是指在有氧或無氧條件下借助微生物的生命活動來積累大量人們需要的代謝產物。我們的日常飲食中，很多食物都會使用發(fā)酵工藝，如酒、醬油、酸奶等。發(fā)酵罐是發(fā)酵過程中的主要設備之一，隨著發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展，發(fā)酵罐的性能有了很大的提升。未來，發(fā)酵行業(yè)的市場競爭還會進一步加強，科技創(chuàng)新才是其沖出重圍的根本手段。

    發(fā)酵罐作為發(fā)酵過程中的重要工具，對純種培養(yǎng)的要求非常高。因此，發(fā)酵罐需要有嚴密的結構、良好的傳質傳熱速率以及液體混合功能、配套且可靠的檢測、控制儀表等。發(fā)酵罐早在20世紀以前就已經出現了，據了解，初代發(fā)酵罐只裝備了簡單的溫度計量以及熱交換儀器。恒溫發(fā)酵罐量身定做